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优雅过生活-第7部分

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酷爱音乐的我，做家事喜欢听音乐助兴。什么音乐适合做家事呢？简单两个原则：自己爱听、轻快且能让心情愉快；由于我喜欢古典音乐，打扫配交响乐是我的最爱。交响乐非常壮丽，众多的乐器让我精神抖数，越做越起劲，以下是我最爱的曲目：柴可夫斯基第五号交响曲第四乐章、柴可夫斯基第六号交响曲第三乐章、贝多芬第三号交响曲第一乐章、贝多芬第九号交响曲第四章、海顿第九十四号交响曲第二乐章。其他非交响曲的曲目有柴可夫斯第1812序曲、威风凛凛进行曲“Pomp　&　Circumstance　March”、西贝流士芬兰颂、史特劳斯“蝙蝠”序曲，莫札特小星星变奏曲、威尔第阿伊达选曲“Gloria”（荣耀归给埃及）、悲惨世界选曲“One　day　more”，“Do　you　Hear　The　People　Sing”等。
不习惯听古典乐的朋友我也有其他推荐曲目。譬如，轻快的爵士乐就是个不错的选择，“Songs　I　Heard”By　Harry　Connick，Jr是张得到葛来美奖的作品，他的专辑非常轻松逗趣；另外，南美风爵士女孩小野丽沙的专辑也很适合搭配枯燥性的扫除工作。此外，做菜比较适合抒情曲，前一阵非常流行的‘梵谷之歌’等西洋老歌、东洋流行乐都很能激发女性做菜的爱心。总括来说，单调或靡靡之音比较不适合做家事。做家事选对音乐，陶醉其中又超有效率。

关于委外家事

Housekeeper
关于委外家事
做家事有时真的很辛苦，见到有些经济状况不错的家庭雇请外劳帮忙，好生羡慕！但是，我必须带着有点酸葡萄的口气说：“以为家事可以全部委托外劳，那可错啦。”不经巧思，委托外劳整理的家，不但没有家的气氛，更没有女主人的品味风格。家里诀过外劳的人都知道，训练外劳其实很不简单。也许你家目前有诀用外劳，也许你将来有机会诀用外劳，或请人帮忙，如果有幸你拥有委外家事的机会，让我们把握一下三点原则：
1女主人必须以身作则：女主人如果对家事不熟，绝对无法教好外劳；也就是说，家事的主导权，不应放任外劳，必须由女主人掌握。
2事务性工作交给外劳，创造性工作自己做，切菜等前置作业请外劳帮忙，但是想菜色、炒菜调味就要自己来；擦拭家具、洗衣、烫衣可交给外劳，不过摆饰柜子内的艺术品、插一瓶美丽的花就要靠自己。
3请外劳是为了提高全家生活品质，并非只为了维持基本家事。
为什么有一些雇请外劳的家，虽然看起来不脏，却少了家的温馨？因为这个家的女主人，并没有把不用做家事的时候，拿去思考提高生活品质。
结婚前，有一段日子家里也雇过外劳，由于有外劳的帮忙，我几乎可以不用做家事。然而，内心始终感到很不踏实，因为知道这样下去，我永远不会做好家事。结婚后，我开始摸索如何维持一个家的干净，喂饱自己和先生的肚子，并开始奢望家还能有别于大众、自己的风格味道。
学习家事是一段漫长辛苦的过程，看过好几本教人做家事的书籍，实际操作演练近两年，现在，不敢说很会做家事了，但是我已经不用靠任何人（ㄜ我不能这样说，体贴的先生偶而会帮忙）打扫煮饭；家，也有那么点自己的味道了。如果家里经济状况允许，中年以后，请个分担事务性家事、又能辅助我做创造性家事的housekeeper，是我的奢想。如此，我有更多时间提升自我及家人的生活品质，并且这一次，我一定会有一套很棒的训练方式。因为，在那个时候，我已经可以很有自信地说：我做家事的功力，比任何外劳还要洗练的多。

宾至如归地招待客人

美好的邂逅是人生最大的资产。回首五年、十年，有时会很开心地发现，自己有了丝丝的成长。有些是父母及年长者教我们的智慧，有些是自己用金钱或青春换来的教训，有些更是一段段别人告诉我们的故事。
Being　a　Perfect　Hostess
宾至如归地招待客人
我很喜欢到友人家拜访。每当我到一个朋友家受到很热情的招待，返家途中总是感到无穷温暖。从酷热的外头一进门，不但有凉爽的冷气，倘若还有一杯冰凉透心的柠檬水加上薄荷香的湿毛巾，不是一句“贴心”可以形容。
以上是采自各国旅游经验、设想自己希望受到的待遇而整理出来的待客方式，希望能够带给各位在家招呼客人的灵感。
夏天
1宁可将冷气设定略低，等客人进来时再稍微调高因为外头天气较热，让客人一进来先感受清凉舒适
2检查客卫是否清爽干净，卫生纸折角、换好擦手巾、倒好垃圾、点上线香
3通常客人会带小点心，大多数的客人会希望主人能喜欢他们送的礼物，并当场打开享用，示范句如下：
“不好意思，让您破费”
“是什么东西呢？待回儿我来泡个茶，我们拆来一起吃吃看好吗？”
4招呼客人入座后，递上干爽的毛巾让客人擦手（此时亦可向女性朋友确认是否不喜欢喝冰的或加冰块的饮料）
5递上冰凉的麦茶、冰绿茶或柠檬水（避免水杯上的水气沾湿客人的手，记得附上纸巾）
6待客人热意全消，搭配预先准备好的点心，递上热茶。
7过一段时间，招呼客人是否需要使用化妆间，并趁这段空档帮客人加茶，拿出客人带来的点心招待（记得加茶时，先将剩余茶水倒掉，茶温才够热）。
8谈话中如有电话响起，可向电话中的人说：
“不好意思，我现在有非常重要的客人…”并尽快结束对话。
9第一次客人说要离开时，可礼貌性地请他再多坐一回儿；第二次客人再提起时，为避免耽误客人下一个行程，再次感谢他的到访以及费心准备的礼物。
冬天
基本上，除了因天气造成的区别外，招待方式大同小异。
1事先用暖炉调节室内温暖到暖和的程度。
2客人进门后，招呼其脱下外衣，并帮客人把大衣吊起来。
3招呼客人入座后，递上热毛巾让客人清洁擦手。
4递上热茶，可搭配两颗巧克力
（巧克力可迅速补充热量，让客人较快暖和）。
5茶里行间嘘寒问暖，勤换茶水保持茶温。
6冬天与其冰淇淋果冻等冰凉的点心，比较适合热热的红豆汤或芋头西米露。
7为避免客人在寒风中揽计程车，客人即将离开时，可询问其是否需要叫车。
招待比较不热的客人时，先试探他的兴趣再打开话匣子，如果喜欢音乐可以推荐几片自己钟受的CD，喜欢旅游就拿出相片分享旅游经验，让客人在家里自然轻松，有个愉快温馨的好时光。

自制饮料单

Home　CAFE
自制饮料单和HOMEMADEDRINK
去年和妈妈到日本洗温泉，看到高级旅馆“仙寿庵”（注）的餐厅饮料单觉得很别致，决定回来自己也模仿做一份。我检讨厨房里可以变出来的饮料，像咖啡厅写成饮料Menu，当作家里装饰的一部份，客人来访时还可从Menu挑选喜爱的饮料。这就是我模仿那一家旅馆所做的饮料Menu，做法很简单；（参考01图）
1列出家中常备饮料名称
2准备一张质感较佳的白纸
3以毛笔或签字笔手写MENU
4用大小比白纸大的包装纸包住白纸，并于四周反折留边（如不用和纸亦可用喜爱图样的西式包装纸）
5拿到照相馆护贝，使其不易弄脏折损
6用木制夹子从两旁架起
由于来访客层不同，常备各年龄层喜欢的饮料也是个很好的主意。例如小朋友喜欢喝汽水，年轻朋友喜欢喝花茶，年纪较长的客人喜欢喝热茶（日本茶或中国茶）。
我非常喜欢在出国之际，收集各种新颖特别的茶包。除了分享朋友各国美味的好茶；闲暇时泡一壶国外买回来的香茶，可以让自己重温旧梦，细数回忆。附带一提的是，家里常备汽水很实用，不但受到小朋友的欢迎，大人也很喜欢加梅酒后的梅酒沙瓦。
我们俩也很喜欢发明一些只有在自己家才能喝到的“Original　Drink”或“Home　Made　Drink”。例如，用妈妈的紫苏梅做成的紫苏梅汁、柚子梅茶、失败几次终于开发成功的老公特调的冰淇淋咖啡等等。
家里不时准备各种茶包、果汁、咖啡、酒类，就算没有客人上门，不用去外面喝一杯近两百元的饲料；甜蜜的家像有气氛的咖啡厅，要喝什么有什么，无拘无束又惬意！
注〓日本近年来新盖了不少精致摩登的和式旅馆。“别邸〓仙寿庵”位于群马县，是一处别于传统日式建筑、融合现代与和式的高级旅馆。

预备客人的点心

Serving　Sweets
预备客人的点心
客人有时会在出其不意的情况下来访，为了让每一位访客都有宾至如归的感受，我们也许可以在平时做好以下细心的准备工作。
第一、事先调查住家附近或下班途中有无特别好吃的点心店：平日就可以买来试吃，不错就收集名片、在笔记本上记下该店的营业时间与电话。当我们知道就近哪一家的糕饼好吃，即使客人临时来访，也可以在最短的时间内，为客人从客准备经过挑选的点心。
第二、在家存放常备点心因应不速之客：举例来说，一次购足一星期份的水果，冰箱内就随时有充分的水果。招待水果不用多，重点在于新鲜、好吃，用漂亮的盘子、稍下工夫的切工、加上一点小花草就能表达无限诚意。（如图01）除了水果外，期限较长的果冻或冰淇淋，不但保存方便且颇受年轻朋友喜爱；诸如浓郁的香草冰淇淋，淋上浓缩咖啡也是一种很特别的甜点。
招待客人的点心，讲求重质不重量，除了秉持“请客人最好吃的东西”，盘里外精致的装饰，更是一处让宾客感受女主人用心的小地方。
爱吃甜食的法国人
法国人不像东方人会在煮菜时加糖，对他们来说，料理是碱的，饭后的甜点是甜的，非常分明。他们不习惯在料理中加糖，却很喜欢在餐后享受好吃的甜点。在法国，你如果对人说“我不喜欢吃甜点”，可能会被人指指点点，他们会猜你是个性格怪僻的人。也许是国情不同，对他们来说，爱吃甜食的人才叫可爱；还说吃完甜点会有幸福的感觉呢！因此，法国的甜点世界驰名，并非虚传，对法国人来说，吃到入口即化，甜而不腻的优质甜点，应该是人间一大享受。
说着，说着，你是不是也很想吃好吃的甜点了呢？

招待客人点心实例

Desert　Time
招待客人点心实例
小时候，好吃的糕饼店没有现在这么多，当家里收到进口包装精美的礼盒，我和弟弟就会迫不及待地，伸长脖子在一旁看妈妈拆开包装纸……。
现在，好吃的甜点遍布全省，进口甜食也比以前容易买到，生在这个时代的小朋友真是福气。听说心情不好时，吃一点甜食，可以驱走忧郁。怪不得“找寻甜食，装饰甜食，享用甜食”，是一件这么开心的事。也许大家忙着享用美味忽略了，其实配上精致的摆饰，其实更能让美味的甜点加分。
除了搜索好吃的甜点不能松懈，平常可以收集一些可爱小巧、适合各种气氛下搭配的点心盘。多去翻阅国外甜食书籍的摆饰方法、细致切工、桌饰布置，相信可以大幅提升享用甜食的优雅指数。
以下四款是招待客人的甜点例子，倘若你是客人，最想吃那一种呢？
1陶杯上的抹茶红豆冰淇淋：不一定是抹茶红豆，你可以到超市或专卖店买特别口味的冰淇淋，放在平常喝茶用的古意陶杯中，加上一小叶的衬托，看起来意境深、有禅味。
2名店的精致巧克力：巧克力是主角，千万不要挑那一种杂质多、不怎么精纯的巧克力。不要认为只有外国才买得到很忧的巧克力，台湾现在也有很多好吃又好看的巧克力呢！
3适合三两好友的迷你蛋糕：有些蛋糕店会贴心地提供适合两三人享用的迷你蛋糕。虽然切片蛋糕能够享受各种口味，三两好友分享圆圆的迷你蛋糕，有种说不出的甜蜜幸福。
4晶莹诱人的双色果冻：除了白色与玻璃的基本款，偶尔可以收集比较特别的点心盘。看看这一套有着漂亮绿色及橘色的玻璃盘，搭配青葡萄与橘子果冻，是否让你垂涎欲滴呢？

招待先生朋友的下酒小菜

Tsumami　Recipes
招待先生朋友的下酒小菜
虽然聚餐前后的整理需要努力，我非常喜欢找朋友来家里吃饭喝茶。除了自己的亲朋好友温馨热闹，我也时常鼓励先生带他的同事朋友来共襄盛举。虽然先生的朋友，比招待自己的朋友容易紧张，如果先从下酒下菜开始试，总比煮一顿大餐轻松。
建议大家在外头吃完晚餐后，移驾到家里喝喝小酒、谈天说地。相信下面这四种简单、好吃又好看的配酒小菜，一定会受到先生朋友的赞美与表睐！
吐司干贝（12个）
材料：薄片吐司3片、生鱼片用鲜干贝三个、装饰用生菜沙拉少许
调味料：新鲜柠檬汁1大匙、辣油1小匙、盐1/2小匙
做法：
1）用直径4公分左右的花形切割模做花形吐司，并且稍微烤热
2）生干贝切成8公厘小块
3）综合所有的调味料与鲜干贝揽和
4）沥法3）的汤汁将干贝放在吐司上，加点小沙拉装饰即可
冰盘上的酪梨鲔鱼（8根）
材料：鲔鱼生鱼片100克、酪梨半颗、小叶沙拉
调味料：酱油膏、日本酱油、山葵
做法：
1）到超市买新鲜鲔鱼生鱼片
可请生鱼片卖场师傅将块状生鱼片切成2公分小块
2）酪梨去皮切块
大略与鲔鱼块片相同的一口大小
3）以竹签串起三样食品沾酱食用
双拼鱼板烧（4人份）
材料：日本鱼板一个、市售海胜酱1大匙、明太子半腹、沙拉酱3大匙
做法：
1）鱼板切片后煮熟
2）沙拉酱分别与海胜酱和明太子搅和成海胜沙拉酱与明太子沙拉酱
3）于切片的鱼板上再划切一刀（不切开），涂抹两款沙拉酱于形成的沟内
4）放入烤箱烤至表面成金黄色即可
蕃茄沙拉（4人份）
材料：蕃茄4个、小绿沙拉、日本沙拉酱（市售）
1）蕃茄洗净，用叉子插入蕃茴蒂端，在滚热的热水中浸绕十秒，取出放进冷开水中剥皮
2）待蕃茄冷却，一颗切为四片，摆放如图，淋上喜爱口味的酱料即可

受欢迎的雅客

Be　a　Popular　Guest
受欢迎的雅客
好啦，现在轮到我们当客人■！前面几�

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