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肥厨-第15部分
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彭白当然知道刘风所说的机会是怎么创造出来的，刘风虽然没有什么能力，但是让电灯一闪一闪的倒是没有什么问题，女孩子都是习惯自己吓自己的，按照刘风阅女的经验，这种事情基本上是十拿九稳的。
“我没有这个兴趣，明天可是我的大日子啊！晚上咱们加班吧？”彭白现在对女人一点兴趣都没有，他想的是明天如何好好的发挥，以求得到从杂工晋升到厨师学徒的机会。
“哦！加班好啊！你加班吧！我回去睡觉。”刘风听到加班两个字，马上闪鬼，一点面子都不留给彭白。
彭白已经习惯了刘风这个不知道到底是饿死鬼还是砍头鬼又或者是懒鬼的偷懒行为了，什么也不多说，继续回切菜室干活。
第二天上午。
“对不起师父，我昨天晚上练习的太晚了。”彭白前一天晚上切菜切到了凌晨一点，回到宿舍以后因为兴奋，根本无法入睡，等到早上才迷迷糊糊的睡着，要不是刘风叫彭白起床，恐怕彭白要睡到中午了，就是这样，当彭白来到后堂的时候也已经是上午九点了，一群人都等着彭白的到来，彭白终于第一次成为了众人瞩目的大人物，只可惜——反派。
“你，算了，康师傅，我的徒弟来了，咱们可以开始了。”楚三看着彭白，心底彻底凉了，要不是当时自己看走了眼，认了彭白为徒弟，也不会有今天这么尴尬的局面了，如此重要的比赛，他竟然还能睡过头，真是不知道这个胖子的脑袋里面的结构是不是和猪脑子相似。
康师傅名叫康康，是一个刚刚从事厨师职业不到三年的新厨子，不过却已经成为了本市和满汉楼齐名的岳香楼的首席厨师，在能力上可是一点都不比从事了几十年厨师职业的楚三差。
这次挑战是康康发起的，原因很简单，楚三在这座城市的名头太响，连带着让满汉楼一直压着岳香楼，如果打败了楚三，康康的身价一下子就提高到本市第一的地步，而岳香楼则马上成为本市第一的餐饮集团。
“好的，开始吧！不过楚师傅，你的徒弟也够富态了，不知道本事怎么样呢？和我的徒弟比比刀功吧！”康康看到澎湃的体型马上提出了这个建议。经常练刀功的人身材是不会如此胖的，自己的徒弟身材和从非洲回来的一样，刀功是下了苦功的，先来个下马威杀杀对方锐气也是一个不错的方法。
第34章 宫保鸡丁
“这……”楚三显然没想到岳香楼的康康会突然这样提议，不由得当场愣住了。
厨师间的厨艺比赛是从比拼刀功开始的，不过由于刀功是基本功，一般是不会特地单列出来比拼的。
眼下别提彭白刀功如何了，就是楚三自己也很久没练过刀功了。刀功自然生疏了许多。比刀功的话，楚三亲自操刀上阵，可也没有必胜把握的。虽说可以借口手伤了，让彭白应战康康，彭白就算输了也是理所应当。可如果输得体无完肤，却也未免太丢面子。
楚三想到这里，看出了康康的心机也很深，丝毫不弱于自己，不由得更为担心了起来。
“楚师傅，你是咱曼陀罗市的顶级名厨，自然名师出高徒……不过如果有什么为难的话，那就算了，反正我的徒弟不过是不成气候的混小子罢了……”岳香楼的康康见楚三面露难色，心中自然高兴万分，语中带刺。
“得，比就比好了！难处倒没有，只是我这徒弟才收了两三天，也是个不成材的混小子。既然康师傅执意要比，那就让两个混小子比试一下好了……”楚三很爱面子，暗亏可以吃，明亏却吃不起，当即也就顾不得输赢了，应诺了上场便比试刀功。
“比拼刀功？到底是切胡萝卜还是切整鸡呢？”胖子彭白心头琢磨，满是期待。要说胖子彭白切得最快最好的自然是鸡和胡萝卜这两种，要换成其它的，怕就要露馅了。
“等等……既然这样，那就不比刀功了！我听人说楚师傅的宫保鸡丁和翡翠白玉羹最拿手了，那今天咱们就比这两种菜品如何？当然了，徒弟们也还得比拼，他们就比拼这两种菜品的配料功夫如何？”岳香楼的康康一计不成再生一计，竟然选了楚三的拿手好菜比拼，看来确实是有备而来。
“请便！”楚三心头暗笑岳香楼的康康不自量。虽然彭白配菜可能做的不好，可宫保鸡丁和翡翠白玉羹是生平最拿手的，怎么也输不了了。
楚三的表情很自然，就好像自个的徒弟彭白什么都会一样。实际上他对彭白根本不抱期望。自打蒸鱼事件后，楚三认死了彭白除了切鸡烧鸡可就什么都不会了。
岳香楼的康康心里很清楚，他的提议是先给楚三一刀，占据心里优势，可又用力划了自己一刀，自个也伤了，毕竟宫保鸡丁和翡翠白玉羹是楚三最拿手的，曼陀罗市还还真没有谁比他做得好。
宫保鸡丁和翡翠白玉羹？胖子彭白听了就头疼。
宫保鸡丁是道很常见的菜，路边小饭店中也有。就彭白所知，以前他家小饭店供应的炒饭中就有宫保鸡丁炒饭的。现在单纯当成菜，怎么配菜彭彭白可就不知道了。至于翡翠白玉羹，彭白还真是第一次听到，自然更是无从配起了。
“开始吧！”满汉楼楚三指着面前的案板招呼道。
楚三的话才说完，对面岳香楼康康的徒弟当即抓起一只白鸡，三下五除二可就将鸡胸脯肉分了下来，很快就切成了整齐的鸡丁，放在碗中配上各种配料进行配菜的腌制入味过程。
胖子彭白都不知道宫保鸡丁除了鸡肉还需要什么配料，自然不懂配料，可他还真聪明，竟然临场偷起师来了。双眼紧盯着对面岳香楼康师傅的徒弟，脸上却一脸的不屑。
这家伙真有他的，明明偷师别人，还装成不屑。要是康康的徒弟知道彭白注意力集中时就这幅样子，就不会被人偷了艺还一脸得意了。
望着彭白的表情和手下的动作，岳香楼的康师傅心头大惊，心头暗想：原来这胖子还真有点实力，看着徒弟完全是副不在乎的样子，看来这配菜是难不倒他了。
跟康师傅的相反彻底不同的是，楚三觉得脸都丢光了。心里头可差点没把胖子彭白给骂死，心想：这时还不赶快开工，还磨蹭什么？难道要直接举白旗投降了事？
“胖子，开工了，别看了。来，我告诉你都用什么配料。以前我活着事，这两种菜我都不太稀罕吃……”饿死鬼刘风看胖子彭白傻愣愣的样子，就知道他在做什么，把脑袋瓜直接捧到彭白的眼前说道。
胖子彭白聚精会神的看着对方选配料，被饿死鬼刘风的突然出现吓了一大跳。自然也就下意识地双手平推，将饿死鬼刘风推离了眼前，不能挡了自己的视线。
“阿财，宫保鸡丁用的是鸡胸肉。分鸡你常练，快开工啦，要不别人都弄完了……”饿死鬼刘风见彭白还没反应过来，鸡爪般的双手捧着脑袋就敲在了彭白头上。
“哎哟！”胖子彭白可总算是明白过来该干什么了。
刚才彭白的怪异举动，可让康师傅等人心惊不已。因为彭白的举动越是让人摸不着头，那可就意味着越发高深莫测。
假如胖子彭白这时候要是知道了对方的想法，估计笑都笑死了。
分鸡，熟练得不能再熟练了，胖子彭白是闭着眼睛完成的。毕竟分鸡可是说老本行了。
正好饿死鬼刘风这个好鼓捣的家伙，也竟然在这时说要检验下彭白以前的分鸡功夫可否给荒废了，坚持让闭上了双眼，凭感觉将一只白鸡给分了。
很快的，彭白完成了分鸡，切得自然是又快又好。胖子彭白完成后，还鬼灵的白了饿死鬼刘风一眼。幸好刘风就站在彭白对面。
彭白眼中刘风是个鬼，可在别人眼里，刘风是看不多的，是空气。这时康师傅的徒弟正仔细的打量着对手彭白，看到胖子彭白闭眼分鸡可给惊骇住了。正心惊胆战时，恰好彭白一记白眼扫了过来，可把康师傅的徒弟给吓出了一身冷汗。
一旁的楚三看在眼里，那是既高兴又担心。因为楚三知道，分鸡对彭白来说实在是绝学，到家了。不过这切鸡只是宫保鸡丁配菜的第一步，接下来可还有更繁琐的。要是对了一步却错了全部，可却依然是个丢脸的下场。
第35章 宫保鸡丁②
“鸡胸肉。”胖子彭白一边喃喃自语，一边手脚麻利地将鸡胸肉和鸡骨架给分了开来。
“停！直接划刀入味啊，阿财……”正当胖子彭白学对面的康师傅徒弟将鸡肉切丁时，饿死鬼刘风突然大叫了一声。这一声叫得害得可怜的胖子彭白差点没一刀切在手上，要不是抽刀得快，那跟胡萝卜一样的手指可就彻底和手掌分家了。
“找死啊……”胖子彭白心头骂了一句饿死鬼刘风。
不过饿死鬼刘风的建议，彭白还是采纳了。手上的刀没有停，划刀入味很简单。在老包烤鸡店时他就会了。
划入味刀最重要的是刀口的深浅和位置。刀口太深则入味重，味道就咸；刀口太浅入味就差，味道也就淡。
当初胖子彭白可是经过长达半个月的练习，划刀入味那绝对是够水准。划出来的刀口不深不浅。在饿死鬼刘风的建议下，划的还是双面斜十字交叉刀口。
入味刀划完后，鸡胸肉上仅留一层肉丝牵连着维持着原状。
“好了，放盆里吧，接下来听我指挥。呵，瞧你呆头傻脑的，手脚倒麻利啊……”刘风点了点头，很是满意胖子彭白的领悟能力。不过一贯喜好贪功的饿死鬼刘风，三言两语可就又把功劳给揽在了了自个身上。
彭白将两整块鸡胸肉放在了一个铝盆中，又按照饿死鬼刘风的说的法自在盆子里放入了精盐、酱油、湿淀粉、绍酒，再将这几种调味料揉在了鸡胸肉上。
“你小子要是以后当不成厨师，也可以去学习按摩，你这手法，按谁身上都爽啊！”饿死鬼刘风如此紧张气氛下仍不忘打趣彭白。
周围这么多人在场，彭白有气只能出在盆中的鸡胸肉上。
包括楚三在内的众人都已经看呆眼了，他们还是第一次看到有人这样准备宫保鸡丁的配料的，正规做宫保鸡丁的时候，都是先切丁然后再加调料入味的。
彭白不知道别人的惊讶眼神都集中在他的身上了，因为饿死鬼刘风挡住了他的视线，所以他的注意力都集中在盆子中的鸡胸肉上。
鸡身上的肉绝大多数是肌肉，韧性强，在彭白如此用力的挤压揉捏之下竟然还保持着完整，这绝对是奇迹了。
揉捏好了以后，彭白又开始了辅助配料的准备工作——切干红辣椒。
切干红辣椒首先是去子，然后切成细小等长的辣椒段。彭白最近这段时间练多了切片，结果这干红辣椒子也没去，直接就连子都切成了薄薄的、圆圆的干辣椒圈。
做完了这些，彭白将东西放到了楚三的面前，然后回到了自己的位置上。
楚三疑惑的看了一眼彭白，然后又看了一眼放在盆子当中喂好了调味料，可以下锅成菜的鸡胸肉。
其实疑惑的不仅仅是楚三，他对面的康师傅可比楚三更要迷惑。
宫保鸡丁，顾名思义，里面的鸡肉应该是鸡丁，而不是鸡排。如果出锅是鸡排，那么楚三就输了。可是康师傅看着彭白无比自信的脸孔，实在无法肯定这两块非常普通的鸡胸肉在出锅的时候还是鸡排。
“徒弟，这个。”楚三还是有些担心的，毕竟这种比赛的结果关乎自己的名誉，也关乎满汉楼在曼陀罗市的地位。楚三输不起，也丢不起人。
“告诉那个罗嗦的家伙，正常炒就是了。哎，这厨师真的是一代不如一代啊！”饿死鬼刘风不屑地望着楚三，吩咐彭白道。
彭白扫了一眼翘着腿虚坐在空中的饿死鬼刘风，当即非常自信地冲着楚三点了点头。
带着疑惑，带着无奈，带着众人难以置信的目光，楚三将两块鸡胸肉夹起放在了盘子当中。鸡胸肉在被筷子夹起时就像切好的墨鱼片一样。
炒锅放置在旺火之上，楚三伸出大铁勺舀了半满的一勺倒进锅中，当油烧制六分热时，又将彭白切出来的干辣椒圈放了进去，紧接着是花椒和那两块让众人充满了疑惑的鸡胸肉。
姜葱蒜下锅后，楚三只用铁勺翻动了几下。这时他脸上原本疑惑的表情不见了，变成了无比欣慰和满足，一脸的自信。旁边一直看着他的康师傅不由心中一冷，心直朝底跌，还好这时没忘记了该放什么配料，否则没准就要放错了。
楚三的表情为什么会改变呢？
原来他翻炒了几下后，本还是鸡胸肉的鸡肉竟自然地变成了非常规则的菱形鸡丁。这简直是个令人难以置信的奇迹。
宫保鸡丁是楚三的绝活，既然鸡肉切的没有问题，楚三自信就不会再有人比他炒的更好了。既然宫保鸡丁不会变成宫保鸡排，楚三就没有什么可担心的了。
丢进两粒花椒助味，再将由精盐、白糖、酱油、米醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉构成的芡汁倒进了锅里，最后再加入满汉楼精心烹制出来的油炸剥皮花生仁，翻锅了几下，一道宫保鸡丁就完成了。
市面上的宫保鸡丁主料是鸡丁，配料一般有黄瓜丁、胡萝卜丁和花生仁。这种变形的宫保鸡丁成本大为降低。因为胡萝卜丁和黄瓜丁可以取代了鸡丁的体积。不过吃的全是配料，原本主料的鸡丁也成了配料，自然无法和正宗的宫保鸡丁相媲美了。
两人的宫保鸡丁同时出锅，然后端给今天比赛的评委，从岳香楼和满汉楼挑选出的各三名老顾客品尝。
为了防止老顾客作弊，菜即将下锅时，这六人就被请进了边上单独隔开的六个单间，然后再将康康和楚三两人做的宫保鸡丁出锅后分成六份，分别送到各个评委面前供评委品尝评判。
第36章 宫保鸡丁③
“淡淡的辣味融合在鸡肉当中，少量的干辣椒圈使用的恰到好处。”一名评委对楚三的宫保鸡丁点评道。
“这份宫保鸡丁荔�
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