友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
回到村里种地去-第151部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
也就是这个理论：物价涨，餐饮跟着涨，而物价回落降低，但餐饮还是保持不变。
这就是造成了，一碗简单的面条，在川内偏僻小镇上，能从两块五一碗涨到五块钱一碗，而在外面城里，或许价格不一样，但这六年的时间，其光论面条来说，估计都涨了一倍的价格出来。
所以，这个餐饮只要走上了正轨，真的很赚钱，赚到的钱会远远超过了物价涨动的幅度，但又因为餐饮行业很难做，小馆子不算，只论大馆子很难做，算是很难起步吧。
就是因为起步难，所以方文之前也一直没想过要涉及餐饮这一行，火锅店也只能算是一个附带产品吧，主要还是为了消化店里每天剩余的蔬菜，而且也只是个小店，总投资比起一家蔬菜店来实在是差太远了。
现在妹妹这家店，其实投资也不算多，主要的投资花在了购买铺面上面，一是他想给妹妹准备点固定资产当嫁妆，二是铺面是自己的，这就减少了租金风险，就算亏本，最多也就是亏点成本费用而已，无伤大雅。
这边小吃城的格局决定了装修，一楼五十来个平米，设计出了一个厨窗，占地十来个平米，用来出售卤肉凉菜，这也是为了方便有路人想打包的，可以随时进来打包走，剩余的地方设计得就有些夸张了，因为直接装修成了大厅，摆放着沙发，电视等等，很有居家的模样，还设计了一个室内小水池，有一个小桥。
另外靠墙有一个柜台，这是用来接待顾客的，不过占地也只有几个平米而已，剩余的都空了出来。
门口也设计成了全落地大板玻璃，招牌显眼大气，除了“姐妹小吃城”这个方文觉得蛋疼的名字，下面还有一溜的小吃名，数量众多，一些名字方文连见都见过，估计是招来的帮厨设计的新花样；进门摆放着人高的大花瓶，风景盆栽等等，墙壁上挂的镜面石材，地上是洁白的地砖，显得很干净，很卫生！…。
而上楼的梯子，是黑色的瓷砖，两边有雕刻的石层护栏等等，显得很高档。
妹妹这时候出声道：“下面这个大厅，光装修费就花了三十多万，好贵呢。”
方文点了点头，何止是贵啊，简直是超贵了，广场的蔬菜店，二百个平米全部东西搞下来这才花了二十万不到，这边一个大厅就给搞掉三十多万，这钱都可以另外在去开家蔬菜铺子了。
不过现在不可能是妹妹的想法，二娘就更不用了，觉得不可能这么舍得，疑惑的问道：“这是谁的注意呢？”
艳华这时候有些不好意思的说道：“是我呢，我觉得第一印象很重要，下面设计成大厅，到时候门口安排两个保安，两个迎宾，在安排一个柜台接待，在加上大厅里的设计就会显得很高档，而这边沙发，茶几，电视机等居家摆放，可以让提前顾客在等待的时候休息，或是吃完饭在这里休息一会儿，加上小桥池子等设计，可以吸引小孩子来玩耍，一般小孩子吃饭快，正好可以到楼下玩闹，也免得影响上面的通行……而下面大厅里总共安排有五个人看守，又只有一个门进出，也不用担心小孩子跑丢了，在加上这里有一个卖卤菜的厨窗，顾客在等待或是下楼来的时候，看见了，可能就会购买一些……”艳华侃侃说道，显然这设计里融入了她的理念在里面。
方文满意的点着头，刚才只是觉得装修得不错，现在听这么一说，才发现真的是太不错了。
也就出声道：“恩，很好呢。”
露露这时候出声道：“还不止呢，你看，这边门口只能停下十来辆车，我们就安排了两个保安看守，这样顾客也就放心很多，而且我们在隔壁的小区里面还购买了停车月票，只要在这里吃饭的顾客都可以临时把车停进去，这样就不用担心停车的问题了，不错吧，这可是我想到的呢。”
方文点着头，这点到是不意外，关于的露露的能力他是相当清楚的，绝密是细腻级别的，而叶娟会显得比较大气，就算有小问题，她一出面就能马上解决，露露是细腻到提前把所有的问题都考虑清楚了，算是各有各的特点，如果合在一起，当然是绝配了，只是无奈现在人手不够，这才让两女分别管理一个蔬菜铺子，也算是人才合理利用吧。
至于艳华，方文之前还真不清楚，读书那会当然算不上了，而车站蔬菜店，他总共就去过一次，也只是匆匆而过，前后不到半个小时，说到之前的火锅店，因为艳华刚接触到餐饮行业，虽然每天都亲力亲为，但表现真的只能说是一般。
而忽然间，关于这个大厅的设计理念，方文才忽然想到艳华可是高智商的啊，不然当初那种情况也不会靠上外面的名牌大学，或许艳华只是缺少机会和锻炼而已，现在表现出来的能力远远不是她的极限。
想到这儿就出声道：“还是露露最厉害了，回头就给你奖励。”好吧，这个奖励也是空头支票。
顿了下又说道：“艳华这个设计好，很不错，钱也花得值，走，我们继续到楼上去看看。”
随后大家也就跟着上了楼，一上看就发现大变样了，以前中间的厨房也给搞掉了，把厨房设计在了最尽的地方，这边楼梯一上去，居然还设计了几个包间出来，大厅过去，中间是一溜的两排小桌子，而左右两边是一路的卡座，也可以说是情侣座吧，台阶要高一点，也有屏风，和大厅里面隔绝了出来，外面就是透明的窗户，显得很雅致。…。
而这边楼梯口有一个大巴台，这也上收银的地方，显得也很高档，估计花费也不少。
总共的颜色上来说，有些偏粉红，可能这是妹妹的个人爱好吧，到显得有些浪漫的格调在里面，巴台一拐弯往里面走就是消费通道，尽头也是厕所，而，里面的情况，自然不可能显得去看了，还是把机会留给过会可能会用到尿遁这招吧。
而消防通道也是必须的，这是个硬性规定，一般场所上了多大面积就必须要求有消防通道，也就是出现着火等状况的时候，能让人火速逃离。
叶娟这时候出声道：“这边的卡座是专门给情侣设计的，大厅也是小圆桌子，也是按家庭来设计，能坐下六个人一桌，如果遇到家庭成员多，就可以拼桌子，也方便，而这边四个包间是为有钱人设计的，到也没有别的意思，主要是显得更高档一些吧，恩，里面的菜单也是单独设计，菜色会精致一些，价钱也会比较高。因为是小吃，所以都是由服务员根据票据收取，然后交给巴台收银核对，包间里面到是不用，最后结算就行。”
顿了下又继续说道：“我们是这样设计的，专门安排两个人服务包间，那边的六十二张桌子由十个人负责，一人管理六张桌子，完全能忙过来，服务员只负责端菜上桌和招呼客人，另外就是收拾碗筷，而从厨房端菜过来的事情由专人负责，有几个传菜员就完全足够了，等把菜端过来就放到旁边的小柜台上，在由服务员根据手上的点菜单子端到对应的饭桌上，这时候传菜员会随便回收拾进筐里的碗筷端回到厨房里去。还有两边的角落里会摆放稀饭筒子，设计供热系统，方便顾客随意挑选稀饭，两块钱一个人……”
露露又接话道：“这边巴台前会安排两个迎宾，负责询问接待顾客，然后会送到位置处，在交由服务员接待后，这才退回巴台这边。一般生意在好，也不可能同时客满，这忙某一个区域忙的时候，旁边空闲的服务员也可以上去帮忙。”停顿了一下，接着又说道：“还有呢，知道你迷信，所以我们一共在大厅设计了六十二张桌子，四个包间四张大桌子，一共六十八张，六六大顺，这个数字吉利吧。
方文顿时汗颜无比，他啥时候迷信了？又心反驳，不过又一想，当初在火锅店开业的的时候他不就搞了这么多一出吗，当时露露可是全程都在的啊，得了，这个迷信的标签只好认下了。
艳华这时候又接声道：“楼下大厅一共安排了五个人，上面服务员一共是十二个，外加两个迎宾，巴台里面也是两个人，为了提高效率，安排了八个传菜员，还有三个领班，两个领班负责大厅，一个领班负责管理传菜。领班主要是负责全场管理，如果太忙的时候就去支援某处的服务员，另外如果有员工休假，领班或是迎宾就去顶班。这边服务这一块，一共是三十个，另外大厅经理的位置现在还空缺，因为二姐，恩，就是你二娘会负责巴台，这样就会减少一个人下来。”
露露又接话道：“因为是小吃城，所以我们是这样安排上班时间的，厨房是六点就过来上班，早班的服务员是七点过来上班，然后十点班了，可以休息三个小时，十二点过来上班，到下午两点，然后休息又休息三个小时，从五点上到八点，这就下班了，上班时间一共是九个小时。…。
晚班的服务员是十点过来上班，一直到下午三点下班，晚上五点到九点，一共也是九个小时。这样从早晨七点开始到晚上九点，一直都有服务员接待，中间一共有四个小时的时间是重叠的，分别在中午和晚上。而且两个班次会论着来，也可以根据员工需求调整固定班次。这个是暂时定的时间，会根据店里的忙碌高峰期来调整。另外你刚才说的工资，奖金，升职等事情，我们都考虑到了，有设定了完善的制度，会在员工培训的时候说明。”
方文靠在巴台上点上支烟，这时候大厅里已经忙碌了起来，几十号人在做最后的整理工作，不过没见到二娘，估计是在尽头的厨房里面忙吧，听三女这么一说，他可谓震撼了，实在没想到三女综合下来，居然把事情安排得如此妥当，他听了半天，只能点头，实在是发表不了任何意见，显得相当多余，纯粹是白来一趟了，完全没发挥的余地啊，心想，三女也真是的，好歹也给他留给空间不是，现在好了，严重损坏了他在妹妹心中高大聪明的形象嘛。
他是这么想，可妹妹心中却从来没有觉得他高大聪明过……
妹妹这时候接话道，“还有呢，两个姐姐和露露妹妹一起帮我规划好了厨房制度呢，分为凉菜卤肉房、新式小吃房、羊肉汤房、面条饺子房，蒸肉房、还有豆花房、另外还有个炒菜房，炒菜房只供应一般的热菜，一共有十几个帮厨，还请了三个洗碗的阿姨，上班时间也和这边差不多，高峰期时间就重叠全部都上班，上午下午这些时间就安排一些人休息。另外卤料是提供就打成了粉末，可以保密，蒸肉的粉子也是提前调好了的，也可以保密，还有羊肉汤也是调治加料，面汤也是提前熬汤，豆花的浆液也是提前就混好了的，凉菜的配料主要在辣椒酱上班，也是提前批量打好了的，这几样在小镇上购买的秘方都可以保密，由两个表弟辛苦一点在早晨的负责，请来帮厨主要是负责新式小吃和热菜这两方面，这两方面都不怎么成熟，慢慢发展，也会留有升职空间，另外就是安排去煮豆花，切卤肉，拌凉菜，合粉蒸肉等等，主要是负责后续帮两个表弟的忙，虽然不能学到秘方，不过也能学到不少东西呢，而已也能升职的，干的时间越久，表现越好，可以考虑分红，告诉其秘方，然后专门负责某一块……”
好吧，妹妹这一路说下来，方文忽然发现刚才在楼下妹妹看他那崇拜的眼神，貌似是在安慰他吧，感情他真的是多余的了，有了露露的细腻，叶娟的场面调控，艳华的理念，三女合一，得了，他还是打那儿来回那儿去吧，在加上三女都已经见识过他忽悠的那几套方案，好吧，他现在估计先底线也保不住了，这还怎么挽回尊严呢。
“咳，咳！”方文想了好一会儿，插灭了烟头，还是准备鸡蛋里面挑骨头发表一下意见，不然就真的没尊严可讲了，组织好语言出声道：“很好，你们的这套方案相当不错，不过嘛，我另外也有点想法……”
方文开口道：“不知道你们的宣传方案定好了吗？还有菜品的价格等等，有做市场调查吗？一共请了近五十个员工，成本预算出来了吗？食材的购买渠道呢，联系好了吗？另外还有一点，有到卫生监管局什么的地方去塞包袱吗？应急措施做好了吗，比如忽然停电，停水等等？恩，另外还有开业的黄道吉日选好了吗，这点可不能马虎！”…。
四女顿时就目瞪口呆，不过马上露露就反应过来，连忙抢话道：“我和叶娟姐姐已经做好宣传方案了呢。”
方文这心顿时拔凉了，有没有搞错啊，怎么聪明的露露也看不清楚状况了，一点面子也不给啊，只好无奈的说道：“有什么方案，说来听听。”这烟又点上了，郁闷啊。
露露完全不知道他心理所想，娇憨道：“第一步当然是发宣传单子了，然后又各种开业送礼活动，也有vip会员卡等等，还配合蔬菜店一起搞宣传，所有人每天都要吃饭的呢，所以大街上每个人都是潜在的客户呢，把宣传好了，店里安排好了，有了回头客，有了口碑，一传十，十传百保管生意会越来越好……”
方文一听，马上反驳道：“话是这么说，不过你说的宣传能在具体点吗？”
叶娟终于看出了点名堂了，怎么感觉方文在故意找茬呢？虽然不是很明白，但现在她主张的宣传方案居然遭受到了质疑，连忙接话道：“是这样的，我放经过周密的计算，这个计划绝对可行，不过有些复杂现在就不多说了，至于你的说停水停电，已经做好了应急措施，包括在五分钟就可以用小型发电机供电，存储水缸都有准备。”
话一落，艳华就接声道：“另外，菜品的价格也经过考察，上座率能达到百分之五，就能保证有三分之一的利润，不会亏本的。还有供货可以由蔬菜店和火锅店那边提供大部分，其余的也调查好购买渠道了，成本价会控制得比较低廉。”
这边妹妹又出声道：“卫生局已经来备案了，说是等开业后在过来看看，到时候就可以塞包袱了呢。”
露露娇憨道：“方哥，现在就差你的黄道吉日了。”
方文顿时发现被完爆了，现在也只能乐呵呵的说道：“很好啊，恩，我也什么意�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！