友情提示:如果本网页打开太慢或显示不完整,请尝试鼠标右键“刷新”本网页!
合租小说网 返回本书目录 加入书签 我的书架 我的书签 TXT全本下载 『收藏到我的浏览器』

北宋小厨师-第72部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完,想下次继续接着阅读,可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能!


    蔡京这辈子还没见过如此大的蛋,好奇道:“敏德,你这道菜叫甚名?”
    “回老爷的话,小人这道菜名为‘翡翠明珠’,是用二十个鹌鹑蛋、二十个鸡蛋、二十个鸭蛋、以及蟹黄、火腿、南瓜所制。”
    蔡京一听,心中更是惊诧,问道:“那这道菜又是如何做的?”
    蔡敏德答道:“小人先是取出那六十个蛋的蛋清,搅匀后,放入洗净的猪肚里,将猪肚密封,再泡在上汤里,不停的转动猪肚,然后又将蟹黄、南瓜、火腿、黄酒等调制好的蛋黄倒入猪肚里面,再泡到上汤里面转动,煮熟为止。”
    “妙啊!妙啊!”
    左伯清听罢,登时摇头赞道。
    蔡京望了左伯清一眼,道:“伯清,你对这道菜有何见解?”
    左伯清道:“回太师的话,蔡师傅这道菜,若是没有二十年的功夫,是决计做不出来的,他将蛋清倒入猪肚,然后放入上汤里转动,听起来似乎挺容易,其实不然,这转一定要转的快,而且中间不能有任何停顿,目的就是想让蛋清均匀,一层一层黏在在猪肚的内侧上,中间好像空心一般,要做到这一点,实属不易,而且蔡师傅能想到用南瓜来配蟹黄,也是非常有心思。”
    众人听罢,顿时恍然大悟。
    李奇听了,心下也是暗自佩服,其实就算左伯清不说,他也已经想到了这道菜的关键所在。
    待蔡敏德将那大蛋切开后,里面的蛋白果然就如同左伯清所言,层次分明,那“蛋黄”更是如清晨的太阳,红彤彤的,煞是诱人。
    随后,女婢将切好的蛋片,给各位宾客呈上。
    蔡绦尝过之后,当即赞道:“这蛋清里面还加入了参汤,吃起来更加清甜爽口,不错,不错。”
    吴敏点头道:“而且这蛋黄入嘴即化,里面又加入南瓜,吃起来也没那么腻,很好,我很喜欢这道‘翡翠明珠’。”
    其余人也纷纷点头叫好。
    蔡京听到众人的赞赏,脸露欣慰之色,也尝了一口,颇显满意的点了点头,朝着蔡敏德道:“敏德,想不到这些年来,你的厨艺可是大有长进啊。”
    “多谢老爷夸奖。”
    蔡敏德一躬身,道:“虽然小人离开太师府已有十余年,但是小人一直把自己看做是太师府的人,希望有朝一日能够再为老爷做菜。”
    蔡京一听,不禁有些伤感,道:“还记得你第一次做菜给我吃的时候,那时候你才二十来岁,转眼间,你我二人都已经老了。”
    虽然厨子在如今的地位不咋样,但是蔡京北宋第一吃货,爱屋及乌,对这厨子还是比较看重,除皇宫以外,就属他府里厨子的待遇最高了。
    “老爷得上天庇佑,定当长命百岁。”
    蔡敏德跪在地上,带着一丝哽咽道。
    靠!你丫到底是来做菜的,还是来认爹的。
    李奇见这老狐狸大打亲情牌,暗骂其无耻之极。

第一百二十七章 蟹黄宴(二)
    一连十八道佳肴呈上后,就剩下了樊楼的张春儿和李奇了。
    张春儿作为这次蟹黄宴上唯一一名女性,在这一点上,她自然已经得到了许多加分,毕竟在这个男权的社会里,女人能够走到这一步,已经非常不容易了。
    张春儿呈上的菜式十分简单,就是一只光秃秃的母鸡,还冒这热气。
    白白嫩嫩的,毫无卖相可言,与前面的蟹黄玉扇、翡翠明珠根本不能相比。
    不过,樊楼贵为北宋第一酒楼,上他们那吃饭的客人,自然都是一些达官贵人,蔡京父子和其余宾客也都是樊楼的老主顾了,他们自然也都尝过张春儿的厨艺,知道这道菜肯定不简单。
    蔡京笑道:“张娘子,你这鸡又有什么名堂?”
    果然,张春儿先是向各位行了一礼,道:“回太师的话,其实小女子的这道菜,并不是要吃鸡的本身。”
    众人一听,均感诧异。
    但见张春儿的助手走上前来,破开鸡肚,哗啦一声,一股伴随着浓香的上汤从鸡肚子里倾泻而出,流入盘中,不但如此,上汤里面还有十余只洁白的小鸡,真是诱人至极。
    “原来是内有乾坤啊。”左伯清点头道。
    张春儿又行礼道:“这道菜名为‘百子千别……”意为恭祝太师儿孙满堂。”
    李奇一听,心中暗想,看不出这女人拍起马屁来,比老子还厉害些。她的这道菜的菜名,显然就是冲着蔡京孙子的周岁宴去的。
    “好,好,好。”
    蔡京一听这菜名,心中大悦,一连说了三个好子,没有多问立刻叫人呈上,欲一尝为快。
    左伯清一尝,惊道:“羊皮蜘……”
    张春儿虽然不知道左伯清到底是何人,但是从他刚才评价来看知道这人绝对是高手。领首道:“左大爷说的不错,这饺子皮正是用羊肉做的,里面的馅是用蟹黄、蟹肉、以及蘑菇粒等做成的。”
    左伯清点头道:“饺子皮是羊肉剁成的,把它和鸡一起蒸熟,羊肉吸收了鸡的精华,而蟹黄又吸收了鸡和羊的精华,这种鸡中羊,羊中蟹的做法我还是头一次见到三重鲜味确实非常独特。”
    蔡京听到左伯清如此夸赞,咬了一口,登时汁水四射,香溢满口,点头道:“嗯”这羊饺果然够鲜甜,老夫还是第一次吃辫如此美味的饺子,哈哈张娘子不亏为咱大宋的第一厨娘,了不起啊。”
    赵野哈哈笑道:“看来张娘子那道金玉满堂该退位了。”
    其余人也是纷纷点头称赞。
    张春儿听到众人夸赞,脸上倒无太多的喜悦仿佛这一切都是在她的预计当中,用余光瞥了眼李奇,见其一副淡定的模样,暗自皱了皱眉。
    “李哥,这次确们可真完了,你看看他们做的菜,个个都是精雕细琢,咱们就一块豆腐,啥都没有,这可咋办啊!”
    吴小六看的是心慌慌的,站在李奇身后小声的嘀咕道。
    “你小子少在这里废话,快去准备吧,该轮到咱们上场。”李奇催道。
    “砰。”
    当吴小六将那大炕盅放在桌上的时候,确实够惊人的,光气势上就已经压过张春儿等人。
    左伯清眼含笑意的望了李奇一眼,心里十分期待。
    蔡京瞧了瞧那大炕盅,问道:“李奇,你做的是什么菜?为何要用如此大的炖盅?”
    “回太师的话,草民做的这道菜的菜名就如同草民的性格一般朴实无华,名为炕豆腐。”
    李奇上前来,微微笑道。
    “炕豆腐?”
    众人面面相觑,豆腐也能炕么?而且这么这里面得有多少豆腐啊。
    蔡京还是头一次听到有人如此介绍自已做的菜,不禁哑然失笑,轻轻摇头。
    大家均感好奇,以为李奇这道‘炕豆腐’也跟方才那道“百子千别……”一样,是内有乾坤,或许吃的根本就不是豆腐。
    果然,当李奇从大炕盅里取出两个用荷叶包后,众人都更加肯定自已心中想法,对荷叶里包着的东西,十分期待。
    因为宾客实在是太多了,一块豆腐肯定不够吃,所以李奇特意做了两块。
    当李奇拆开竹片和荷叶后,众人瞧外表焦黄,并无奇特之处,心中又感到有些失望。当李奇将豆腐切开后,众人见还真是一块实实在在的豆腐,没有任何特别的地方,除左伯清以外,其余人都纷纷摇头叹息,这道炕豆腐与前面几道菜相比,落差实在是太大了。
    吴小六站在一旁瞧着众人的脸色,后背已然湿透了。
    李奇这道菜的吃饭也简单之极,就是把豆腐泡在豆汤里吃。
    待女婢将菜呈上之后,众人连一丝胃口都没有。
    蔡绦心下不悦,道:“李师傅,今日的蟹黄宴,事先已经说明,要用蟹黄做材料,你这道炕豆腐味道如何,尚且不说,但是似乎不合规矩。”
    李奇答道:“大人请看,这豆腐外面的焦黄部分,便是蟹黄。”
    蔡绦一愣,道:“哦?你说这焦黄是蟹黄?”
    李奇点头道:“不错。草民先是在豆腐上涂抹一层蟹黄,然后上面再涂上一成猪油,用火烧之,再用荷叶竹片包住,与黄豆和河鱼一同入盅炕之。”
    “原来如此。”
    左伯清听罢,稍稍点头道:“用荷叶和竹片包住豆腐,再入炕盅,这样一来,就有一种炕上饨的效果,蟹黄味就能完仑渗透在豆腐里面去,大量的黄豆和鲜味十足鱼汤又能逼出豆腐原来的味道,再加上荷香和竹香,李师傅真是别出心裁啊。”
    行家就是行家,没话说。
    李奇微笑道:“左大哥过奖了。”
    忽听得一人叫道:“好浓的豆香啊,好喝,好喝。”
    说话正是吴敏,他对这碗豆汤原本没有抱什么希望,只是他方才吃了那么多味道比较浓的食物,嘴里都有些发干了,便想借着豆汤来解解渴,没想到这看上去平淡无奇的豆汤却如此好喝,不免发出了一声惊呼。
    众人一听,纷纷感到诧异,都拿起汤匙,尝了尝那碗豆汤,尝过之后,都二话不说,埋头喝了起来,一碗豆汤连同碗冉的豆腐瞬间便给他们消灭干净了,脸上还是一副意犹未尽的模样。
    这些人脸上的表情,比再多的赞美之词来的更加实在。
    不得不说这道炕豆腐上的恰到好处,若是第一道呈上,或许就没有这般效果了。
    左伯清细细品味了豆汤,然后又品牛汤中的那块豆腐,眉头一抬,陶醉道:“浓郁甘甜的豆汤,嫩滑爽口的豆腐,特别是这焦黄的部分,原汁原味的蟹黄再配上那清香怡人的酒香,堪称完美。这一道炕豆腐,用的虽都是一些廉价的材料,但李师傅巧法制之,让这些平时毫不起眼的材料,变得如此美味起来,当真是化腐朽为神奇。”
    话音刚落,蔡京忽然冷冷道:“伯清,此话当真?”
    左伯清一愣,下意识的点点头。
    蔡京冷眼朝李奇一瞪,道:“李奇,你好大的胆子。”
    众人一听,无不惊愕,他们不知道蔡京为何突然发难。
    李奇倒是脸色平静,道:“太师何处此言?”
    蔡京冷笑道:“老夫问你,你这道菜名为炕豆腐,吃的也是豆腐,可是你为何只给老夫呈上一碗豆汤?”
    蔡绦一听,忙起身过来一瞧,果然,蔡京碗中只有汤,没有豆腐,登时大感惊怒,刚想开口叫人将李奇拿下,却被蔡京伸手给拦住了,他瞧李奇一脸平淡,心知他这么做定是有他的原因。
    李奇领首道:“草民岂敢只给您呈上一碗豆汤,您将汤匙放入碗内便知。”
    蔡京一愣,暗想莫非这碗汤还另有玄机?拿起汤匙放入碗内,面色一惊,见碗内有块异物,定眼一看,不就是一块豆腐么,只是这块豆腐是取最中间的部分,四面都奶白偏黄色,所以放入豆汤内,浑然一体,若不仔细看,很难发现。
    “可是老夫方才听伯清所言,那焦黄的部分也可谓之一道美味,为何你小子偏偏选中这中间的一块豆腐给老夫?”蔡京面色还是很不爽,沉声问道。
    李奇头一抬,朗声道:“因为蟹黄对太师,百害而无一利。”

第一百二十八章 蟹黄宴(三)
    在蔡京举办的蟹黄宴席上,竟然说蟹黄对蔡京有百害而无一利?
    这不是骑在蔡京头上,打他脸么。
    果然,此话一出,原本喧闹的场面,一下子变得寂静起来,众人呆呆的望着李奇,心里都在嘀咕,这人会不会是做菜做傻了,还是嫌命太长了。
    蔡京也是楞了楞,一眯眼,两道冰冷的目光射向李奇,淡淡道:“你方才说什么?”
    左伯清也反应了过来,连忙给李奇打了眼色,示意他别再乱说话了。
    李奇见了,心中感激,但是既然开了这个头,他就没有打算退缩,道:“草民说这蟹黄对太师您老人家的身体,有百害而无一利。”
    蔡京双眉一扬,道:“为何?”
    李奇朗声道:“因为蟹黄里面含有大量的胆固醇,绝不适合老人吃。”
    众人听了,面面相觑,他们活了这么一半辈子,还是头一次听到“胆固醇”这个词。
    “你说蟹黄里面含胆什么?”蔡京问道,脸上毫无表情,但是熟悉他的人,都知道他现在其实是非常恼火的。
    “是胆固醇。”
    “这胆固醇又是什么?”
    连胆固醇都不知道,难怪这古人的寿命长不了。
    李奇又将胆固醇的大概意思给解释了一遍,当然,是在大家能够理解的范围内。
    蔡京听后,一副似懂非懂的模样,索性直接问道:“就算真如你所说。那你方才那话又是何意,为何这蟹黄就老夫一人吃不得?”
    “敢问太师近些年来,是否经常感觉有些头晕、胸闷、眼花。”李奇拱手道,心想你娘的又是蟹黄,又是鹌鹑,胆固醇不高,那就真是怪事了。
    蔡京神情明显的楞了下。眼中闪过一抹惊讶,眯着眼道:“是又如何?不是又当如何?”
    李奇平淡道:“这其实还只是表面上的症状,若是太师再不加以改正饮食方面的坏习话。那后果恐怕。”
    “大胆。”
    蔡绦倏地一下,站了起来,指着李奇骂道:“尔等一厨子。安敢如此,来人啊,给我把厨子拖出去,重大一百大板。”
    一百大板,无疑就是宣判李奇的死刑了。
    “且慢。”
    蔡京一抬手,然后向李奇说道:“你继续是说下去。”
    “是。”
    李奇躬身一礼,然后开始讲解胆固醇过高将会对人体带来什么伤害,而且他还围绕着胆固醇,说了一些关于养生方面的知识,说的是有理有据。
    这些对于他这个来之21世纪的厨师来说。自然是再熟悉不过了。
    但是在这年头,大家基本上都在酒楼里面吃饭,即便不亲自去,也是叫酒楼送饭来。既然如此,他们这些人哪懂得什么养生。对于营养方面的问题,更是近乎于白痴,只知道贪图一时的快感。
    众人也一边听,一边根据自身的情况,暗自思量,都感觉这厨子说的。的确非常准确。
    待李奇说完,场面虽然是一片寂静,但是却又不少人在点头了。
    蔡京沉默一会,忽道:“李奇,你可知道你这番话,将会给你带来什么后果。”
    “草民知道。”
    “那你为何还敢说出来?”
    李奇一脸傲气道:“因为我是一个
返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 1
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示: 温看小说的同时发表评论,说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦!发表书评还可以获得积分和经验奖励,认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦!