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农家女厨神-第170部分
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京城人口集中，婚丧嫁娶、生辰做寿、老乡聚会、同窗喝酒……每天的宴席不知道有多少！
特别是婚娶之事，不少官员之家院子十分窄小，客人多了，根本坐不下的。都要三四遍宴席方能招待完，哪有在高档馆子里请客体面又省事儿？！
云叶想到了承办宴席这个大生意，只是，要改变人们在家里办酒的习惯是个大问题！
不过，不怕，只要上层有人做，下层便有人学！以后形成了潮流和习惯，自己家的生意不要太火哦！
想到这里，云叶一笑，道：“好！就这么办！我们现在过去看看铺子如何！”
☆、350 入百味阁
宁府的铺子不少，可以说京城的几个主要街道都有好几间。
京城皇亲宗室就不少，哪家王府、国公、宰辅家，没有几间像样儿的铺子？
宁府人口少、又无旁支，宁大将军和宁寒军人出身不善经营、又常年不在京城，根本顾不上打理。
宁夫人公主出身，爱享受、会使唤人，家里的生意一概交给掌柜，自己对于经济一事并不上心。年中、年底报两次账，还嫌听的头疼。
各种原因加起来，跟许多王府、国老家的铺子一比，宁府的铺子可以说，都落了下乘！
还有，宁府所开的布庄也不是很高档的，粮店更不用说，粮食乱糟糟地堆放着，里面也没个样子。
宁府的店铺虽然看起来普通，不过到底背景不同，位置还都挺好的，面积也都不小。
云叶只要看青石街上的。
宁寒带着云叶到了铺子，掌柜的忙迎过来，“爷……”看看云叶，却不知道该如何了。
宁寒冷冷地：“这是夫人。”
掌柜的忙道：“夫人。”
云叶也不计较，进店仔细看了看，又到旁边的粮店前后院都转了转，暗暗思量。
两个铺子连起来果真不小，若是推到重盖成三层楼，也够用了。
看样子，这两家铺子也不少年头了，青砖长苔、木门斑驳、房梁纤细，拆了也不可惜。
只是，若是重盖，一切收拾齐整，只怕要到年底了。
虽说年底生意不错，但是刚过了年的这个正月却够呛。
馆子大了，养的人也不少，刚开业便闲着，确实也有些浪费了。
不如，等到开春？
青黄不接的时候，其他馆子青菜、鲜鱼都缺，自己的馆子开业，食材丰富定引来不少食客。
云叶想到酒厂、酱菜厂、鱼塘、还有大棚这些事，也够自己这半年忙得了。
这半年，也可以好好培养几个能做高档菜的大厨。
宁寒见云叶久久不语，知道她正想主意，便也不打扰，只吩咐人沏茶。
云叶想得很多。
既然是高档饭馆，便要有与众不同的地方。
首先，平阳城从地里位置上看，还属于北方、也属于内地。离东海还有几百里的距离，各种海味算是稀罕货，海鲜少、价格也极高。
螃蟹、海虾、海参等等这些，在京城的高档馆子里也不多见。
丁陌文的十香园自己是见识过的。
那日丁陌文请自己吃的六个菜，都是十香园的招牌菜，想想只有一道海鲜。
自己要上这个。
海鲜图的是个鲜活，路途遥远，保存是个问题。便要有冷藏或者冷冻的设备，电冰箱是不可能了，天然冰呢？
中国古代是有不少保鲜措施的，兴建冷库、冰窖，便是非常重要的方法。
古代使用冰库的历史，至少已有3000年以上。
据史籍记载，西周时期的冰库就已颇具规模，当时称之为“凌阴”，管理冰库的人则称之为“凌人”。
古人冬季藏冰，春天开始使用冰库，炎夏之际将冰用完，秋天清刷整修，以备来冬再贮新冰。这样年复一年，冰库去旧纳新，年年为人们贮藏生活用冰。
西周时期的冰库建造在地表下层，并用砖石、陶片之类砌封，或用火将四壁烧硬，故能具有较好的保温效果。当时的冰库规模已十分可观。1976年，考古人员曾在陕西秦国雍城故址发现一处秦国凌阴，容冰量可达190m3。
这个，云叶是亲自去看过的，对此印象十分深刻，也感慨古人智慧不可小觑。
自己在京城过了一个伏天，却没听宁寒提过用冰。或许宁府有别院没有？想来这里的皇室应该也是有的。
若是在院中开挖冰窖，工程量更大了，不过，却是一劳永逸之事！
若十香园和百味阁这两个最大的饭馆都没有，那么其他的馆子更不会有！自己的馆子可就是独一份儿了！
还有，有了冰，夏天也可以上些凉饮料、酒类、茶水什么的！
若储存的冰块多了，大堂和雅室里也可放上，以图降温。若能如此，伏天也不怕生意不好！
这些，并不是不可以实现！
古籍中早有记载，古代的劳动人民，已能用冬贮之冰制作各种各样的冷饮食品了。
从屈原《楚辞》中所吟咏的“挫糟冻饮”，到汉代蔡邕待客的“麦饭寒水”，以及后来唐代宫廷的“冰屑麻节饮”、元代的“冰镇珍珠汁”等，几千年来，冰制美食的品种不断增多。
当然，古代能享受冰食冷饮、大量用冰的，多为权贵富豪。
《开元天宝遗事》卷上载，唐朝杨国忠以冰山避暑降温之举：“杨氏子弟，每至伏中，取大冰，使匠琢为山，周围于宴席间。座客虽酒酣而各有寒色，亦有挟纩者，其骄贵如此。”
难怪历代帝王和豪门富户，都大力营建冰库了。
想到这里，云叶精神大振，甚至为自己前不久还要开个小吃摊而愧疚！
宁寒见云叶表情一会儿一变，暗暗发笑。
果真，这女人就是与众不同！
“宁寒，我想把这几间铺子推倒了重盖。还有，我要在院中挖地下室建成冰窖，你看可好？”
宁寒挑眉，“冰窖？这个可不是谁都能盖成的。”
云叶喜道：“哪里有冰窖？让工匠们看看，自然能建成的。”
宁寒宠溺一笑，大手拍拍云叶的小手，道：“冰窖建起来不易，能如意使用更不易。皇宫倒是有一个极大的。几个王府都没有呢，宁府也无。”
云叶脸色一变。
该不是除了皇宫，其他人都不让盖吧？若是那样，可就遗憾了。
宁寒笑，“不过，若是开馆子需要，我们建一个也不是不行，找工部要两个大匠师便可。还有这馆子，我们也找工部，现在我让王洲去找人。晚饭咱们不回别院吃了，还有几个匠师，咱们一起在百味阁用饭，该交代的交代了，你也看看百味阁的饭菜如何。”
云叶一听便高兴了，“那可太好了。对了，还有这馆子，我大致画一个图，找匠师来，我跟他说，有些地方不能跟他们的馆子一样。”
既然是冲着宴席去的，那么，小隔间就不能太多。否则，就失去了宴席的意义。
两人商量定了，云叶找纸笔开始画图。
宁寒起身，吩咐众人这两个铺子搬家之事。一时，大家都忙了起来。
天色擦黑，王洲回来了，道：“匠师们都找到了，我让他们直接去百味阁了。此时，也到了晚宴时间，爷、夫人请移步。”
云叶把图也画了个七七八八，宁寒又给众人细细交代了几句，众人便一起朝着百味阁去了。
百味阁在这青石街上，跟十香园一样，都是京城最大的馆子。两家生意都不错，虽然竞争，但是京城人多，生意都是极好的。
百味阁离宁府的铺子有点儿距离，但也不算远。也是三层高，与十香园的装修风格不同。
十香园的颜色，从上到下颜色深紫，看起来古色古香、端庄大气。
百味阁看起来就金碧辉煌的，很有些土豪的味道。
云叶问：“百味阁是谁家的？我想不是普通百姓开的吧？”
宁寒点头，“是三王爷开的。三王爷于王位没有兴趣，却爱美食。年少时游历了成国各地，于各地美食美味极为推崇，便网罗不少大厨，五年前开了这百味阁，丁家的十香园正是对手。”
“丁家的十香园开起来却有十年了，当时还是丁正豪开的，有丁正谊撑腰，各府都很给面子。这么多年，也没有被百味阁挤垮。丁陌文这两年才过来执掌，却也做得极好。”
云叶挑眉，“我们这个要是开了，把他们两个都得罪了，你可要给我撑腰啊！”
宁寒一笑，抬臂揽住了云叶的细腰，附首在云叶耳边低声道：“有我呢！放心，丁陌文不在我眼里，三王爷也怕我！夫人，你只管放手去做。”
云叶被宁寒在大街上如此一闹，倒有些害喜，胳膊肘猛地一捣，“好好说话！”
宁寒闷笑。
久违的云叶又回来了！可见，还是出府下乡、出来干生意，才能让这小女人开怀啊！
两人到了百味阁，掌柜的见是宁寒，忙一溜小跑过来招呼，“宁爷！”
眼珠一转，看着妇人打扮的云叶和两人交握的手，掌柜立即便施礼，笑呵呵地道：“宁爷、夫人，请！”
宁寒目不斜视，云叶却细心地打量了一番百味阁。
这可是未来最大的对手，丁陌文的十香园不在话下，这个百味阁却不容小觑呢。
不说它的后台是皇上的亲儿子，就冲着他网罗来的东西南北那些大厨，就是自己最大的竞争对手！
百味阁内部装饰非常奢华，桌椅板凳都是红木所做；墙壁上名人字画、山水风景相得益彰；窗帘盆景也都十分得体；就连木质楼梯的扶手上，都有精致的雕花！
可见，果真是平阳城第一的大馆子啊！
小厮、伙计个个精神抖擞，笑眯眯的，恭敬热情却不谄媚，送水倒茶、点单上菜都非常及时！
云叶点头，“是不错！”
☆、351 路遇凌烟
宁寒握着云叶的手，道：“每日客满，生意是极好的。”
云叶疑惑，“我们来得晚，还有一个雅室，该不是……”
宁寒道：“嗯，王洲来报是我们，掌柜给腾出来的。”
云叶挑眉。
知道了，特权阶层，没有也有了。
等两人进了雅室，四个匠师正在房间坐着，听脚步声响，忙站了起来。
听王洲报两人到了，几个更是忙迎出来，起身施礼道：“宁将军、夫人！”
众人虽对云叶好奇，到底不敢多看。
宁寒示意众人落座，给云叶介绍了。两个是专管宫中房屋楼宇建造、另外两个便是曾经建造过皇室冰库的了。
云叶也不废话，直接递过自己画的图纸，道：“王洲也给你们说了大概吧？这次就麻烦几位了。”
四个匠师都忙客气，“夫人言重了。”
云叶道：“冰窖建造，我没有什么好说的。储冰，不过就是用来夏天冰冻食材、伏天凉快馆子。至于冰窖大小、冰块储量，于这些我也不懂，便是三层馆子所用，只建在后院地下便可。两位匠师多操心吧。”
“馆子怎么规划，我倒画了几张图，你们看一下。我这里呢，还有几点要说的。首先，一楼全部是大堂，没有隔间。”
“二楼包间也要大，最小的也要能放开两张十人台大桌，多是能放开三张桌或者四张桌的大开间才好。三楼便都是单桌雅室，不过，中间隔墙不要太厚，能隔开视线、听不到声音便可。”
墙太厚既没有必要，还会增加重量。
就像很多现代的饭店一眼，雅间之间其实不是砖墙，不过就是用厚木板堵起来隔开的罢了。装饰好了，一样漂亮！
宁寒对两个负责盖房子的大匠师道，“你们两个把图纸好好看看，她画的只是草图，你们回去再详细描画了，定要按照夫人说的才好。”
两人忙点头，“是。”
宁寒又道：“先找人把旧铺子拆了，算好了用料和工钱，宁府找官家支取。年后出了正月便要用，务必赶工。还有木料、桌椅这些，一并交给你们两个。”
说完，对四人道：“工部诸事，我跟你们上官说，不用你们操心，这半年便在这边吧。等完了，夫人满意，我还有重赏！”
四人忙起身施礼，“谢宁将军。”
说到桌椅，云叶又道：“桌椅的事先不急，等我画了图，你们再找人定制。”
宁寒招手，喊王洲送过笔墨，云叶又画了转桌的图，细细地讲给众人听了。
转桌这里还没有，这几个听得一愣一愣的。
听云叶讲了好处，几个都道：“佩服！夫人心思灵巧，咱们领教了。”
众人正说着，掌柜的笑吟吟地领着小厮们上菜来了。
见了宁寒和云叶，自然要谦逊两句。
宁寒也没有不耐烦，把掌柜的打发了，招呼众人吃饭。
四人在宁寒和云叶面前自然十分拘谨。
云叶倒笑意盈盈地问四人些房屋建造诸事，宁寒也有意跟四人结交，找了些轻松话题，众人才慢慢放松了。
云叶一边听几人聊天，一边细细品味桌上的饭菜。
宁寒点的都是馆子的招牌菜，云叶每个都尝了，不得不佩服。
不管造型、颜色、味道、香气，都是极为美味的；营养搭配的也好。
不能不说，这百味阁果真是个强有力的竞争对手。
还有，从装修和菜品上看起来，档次要比十香园高一些。
云叶细细品了菜，又招小厮过来问了些菜单的事，心中大致有了谱。
只要自己下劲儿，海鲜再加上冰窖，还有业善遍及全国的货帮，自己对这百味阁也不怕！
好吧，等明年，京城里将会出现三足鼎立的局面！
晚上回到家有些晚，两个孩子等不及，卫萍哄着已经在自己的小床上睡着了。
云叶看了，既心疼又欣慰。
说起来，自己不需要如此忙碌的。若是因此耽误了陪伴孩子，倒得不偿失了。
好在，都安排好了，自己也无须多忙。
于是，一连多日，云叶走哪里都带着两个孩子，两个小家伙也高兴得很，可比天天关在院子里欢实多了。
这日，云叶去了乡下。
因为，岸上村的几个种菜师傅来了好久了，自己还没有见过呢。他们捎来的书信倒已经看过了，知道家里都好，云叶也放心。
到了齐庄，众人都忙过来拜见。
此时已是深秋，天气已经很有些凉了。
见众人在�
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