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厨神之三界纵横-第163部分
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对待同一件事物不同立场的人态度不同，帕里大师作为品酒师他对“走自己的路，让别人无路可走”的新产品并没有太大的敌意，但作为竞争对手的江恒林可不这么认为，他坚信这玩意绝对不可能是葡萄酒，一定是哪里藏着什么难以发现的猫腻！
而似乎也只有常照文能解开这里面的迷！
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第三百五十三章 葡萄酒解密
“文老板，那你说这个酒是不是勾兑或者蒸馏的呢？”常照文也认为他这次带回来的常氏酒庄出品的并不是葡萄酒无疑是对江恒林的一个巨大的鼓舞，他有一肚子的疑点迫不及待的要给常照文探讨。
“这个要尝了才知道，你稍微等一下，好像是无花果汁送来了。”门外传来了短促的敲门声，常照文起身去开门。
这个时候江恒林才突然反应过来，他那宝贝侄子现在还因为喝醉了酒还处在昏睡中，额，要是被小白知道自己把他丢一边，还和文老板就这么聊high了的话，估计免不了又是一通控诉。
“好了，这个是无花果汁。”常照文已经端着一个装着满满一扎紫红色果汁的托盘走了过来，他将托盘放在办公室转角处的小吧台上，“胖将军只吃了半杯不到酒就全醒了，看来这个无花果汁醒酒的效果很应该不错。”
“好诶！”江恒林连忙起身为江白山倒了一杯无花果汁，并扶着他坐了起来，将装着香甜无花果汁的杯子抵住了他的嘴。
即使是在无意识的昏睡中，当嗅觉感受到了散发着浓浓自然清新甜味的无花果汁时，江白山的原本紧闭的嘴唇还是自然的张开了，双唇贴紧杯口，本能的开始吮吸起来。
这小子该不会早就醒了，现在是装睡等人伺候吧？江恒林心中突然冒出这么个念头，但他很快就否决了这个荒谬的想法，江白山的呼吸粗重而均匀，除非是演技高超的专业演员，没受过专业训练的普通人演可演不出这种效果。
常照文眼角的余光扫过江家两叔侄，他对无花果汁能将江白山唤醒毫不怀疑，就是希望他不要像胖将军那样明明都已经醒酒了，还吵吵嚷嚷的表示自己就是犯困，一个人强行灌了两扎果汁，真不知道他哪里来的那么大的膀胱。
常照文也给自己倒了一杯无花果果汁，先喝了一口，柔和的甜味像轻柔的云朵一样温柔的包裹着舌头，带着点细沙的细腻果肉的液体缓缓的在口中流淌，从舌尖到舌根然后在顺着食道急转直下，所到之处都被覆盖上一层薄薄的清甜果泥，就像是上了一层保护膜一般。
是时候了！
常照文端起酒杯，将里面的液体一口吞下！
入口先是单宁微涩的口感，这是葡萄酒的一个明显特质，如果将葡萄酒再次蒸馏以获取类似白兰地那样的高度酒，单宁风味也会消失殆尽。
没有蒸馏过，不是蒸馏酒！常照文眉毛稍稍挑起，难道是他直觉出错了？这个真的只是葡萄酒？
只是这个单宁并不够味，细若游丝的在唇齿间游走，结构也不够紧致，既没有天鹅绒般的细腻质感，也不像文字农场产出葡萄酒有一种厚积薄发的陈年之美。
严格按照葡萄酒的评定标准，这只是一款不入流的大众酒品，和极品佳酿之间还隔着几座珠穆朗玛峰呢。如果葡萄酒单宁的底子好，那即使现在口感一般，还有一个翻身的机会，将其交给时间，任凭其沉睡在昏暗安静的酒窖之中。
岁月会驯化最初桀骜不驯，艰涩任性的新酒，让葡萄酒获得后期的绽放，当单宁被时间驯服后，新酒时难以入口的酒，经历过时光雕琢后口感立体，出落的非凡脱俗。
但是现在他喝的这个酒显然不具备这个特征，常照文口中含着酒液，任凭其在舌头上绕圈、滚动，但却迟迟没有往下吞咽。
舌头所到之处，无不像被点燃了一小团火苗，这是一股凛冽的辛辣气息，随着葡萄酒强烈果味的散去，这股辛辣气息越发的强烈起来。
如果说葡萄酒是一个举止优雅的大家闺秀，需要你抽丝剥茧细细品味她的美好，那现在常照文的感觉就像是一个泼辣的女孩，大喇喇的直接扑来将你抱了个满怀。
阳春白雪，下里巴人各有所好。
但有一点可以肯定的是，多了这种辛辣刺激的葡萄酒更容易直接触及灵魂，让人欲罢不能。
火辣的感觉一点点的褪去，香甜悠长的味觉浮现，原本热辣刺激的液体也突然变得柔和起来，常照文觉得自己被一股浓烈的醺然气息包围。
舌头不受控制的一松，神奇的液体如同突然被打开了闸门的洪水一般，疯狂的往下游奔腾。常照文只觉得好像全身的血全涌到了头脑中一样，记忆瞬间出现了短暂的空白，但是好在之前有喝过无花果汁打底，令他不至于醉倒。
只有短短的“滴答”一记间的记忆空白，随后，他立刻重新恢复了意识。感觉身体四肢冰冷，手臂、双腿的热力都涌向了同一个方向。他能感觉到体内全部的热力疯狂的扭转着聚集起来，最后干净利落的一分为二，一半随着液体直接顺着食道冲入了胃里，另一半则涌向了他那张已经红成了猪肝般深红的脸，源源不断的热气只往脑子里冲。
……
“二叔！”江白山终于从深度睡眠之中缓缓的醒转过来，他这一声二叔，令捧着杯子的江恒林一怔，手一抖，杯子一个歪斜，里面的液体洒出来不少。
江白山下意识的直接张大了嘴巴去接，可飞洒的液体哪里那么容易接到呢？
“咳咳咳！”果汁呛到了鼻子里江白山开始咳嗽起来，好在不适感很快就过去了，脸上被糊了一脸的果汁，有些黏糊糊的，但是嘴里残留的丝丝甜味和果香让他觉得很舒服。
江白山坐直后从江恒林手中接过了还剩下半杯的果汁，一饮而尽。嘴中残留的一抹热烈的酒味混合着果汁的香味，居然别有一番滋味。
就在江白山眯着眼沉浸在这与葡萄酒完全不同的感受中的时候，江恒林先反应过来了，他转过身定定的看着握着空酒杯的常照文，激动到声音都有点儿发颤：“文，文老板，你看这个酒到底有什么问题？”
常照文摸了摸嘴，嘴巴一张，呼出了一口浓浓的酒气：“这个酒没有问题，问题应该出在水，不，应该是菌上。”
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第三百五十四章 酒曲的黑科技
“菌？什么菌？是葡萄皮表层的菌的关系吗？”江恒林和江白山两人面面相觑，不明白常照文的意思，最后还是江恒林先开口了。
对酿造用酒来说菌是发酵的关键环节，葡萄酒之所以要严格区分产区，除了因为不同地方生长的原料葡萄属性风味千差万别，还有一个重要的原因就是葡萄皮上的菌种。
不同菌种带来的发酵感觉完全不同，所以才造就了葡萄酒风味的多样性。
“文老板，你的意思是常氏酒庄酿酒用的葡萄上面的菌和我们的都不一样，所以酿出来的酒才会这么特别，对吗？”江白山将鼻子埋在之前装过酒的空杯子里嗅着，酒杯里依然残留着浓烈的酒香，但是现在闻起来这个酒香比刚开始闻到时更特别，完全不像是葡萄酒应有的味道。
常照文没有直接回答，他背着手看着江白山的举动，看来这个江少爷也不简单，他距离真相已经不远了，空杯留香，答案呼之欲出：“你刚才也喝过这个酒了，没发觉是哪里不对劲啊？还有，你现在闻这酒香，觉得和饮用前闻起来有什么区别吗？”
“这……”江白山原本只是本能的觉得有点不对头，但在常照文刻意的引导下他突然恍然大悟，“这不是葡萄酒的味道，葡萄酒的香气主要有三类，第一类香气是发酵之后葡萄自身产生的果香。第二类香气是酿酒过程中通过发酵产生的香气，这种味道多偏烘烤香。第三类香气是时间的味道，根据酒的氧化程度，会有不同层次的陈年香味。而这瓶酒非常年轻，感觉没有经过长时间的窖藏，所以它只有前两重的香味。”
“那你现在又闻到了什么味道呢？”
“这……”江白山迟疑了片刻，又将鼻尖伸进了那个空酒杯中，深深的吸了一口气，又究竟了一会儿，终于开口了，“这个香味很强烈，而且又特别持久，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，还带着一点点泥土的芳香……我真的说不出来，但是这个香味不应该是葡萄酒的，它的味道比上等葡萄就的三类香气更加多元。”
常照文闻言连连点头，到底是酒业专家，对没接触过的香味也能说得如此头头是道，“你已经形容的很好了，这的确不应该是葡萄酒的气味，葡萄酒发酵主要是利用葡萄皮上自带的酵母，而这个香味来自于多种不同类型的菌种共同发酵的结果，这有点像酒曲……”
“酒曲？”江白山歪着头一脸莫名其妙。
“酒曲！酿造白酒的酒曲吗？”江恒林眼睛一亮，对啊，淡淡葡萄酒下面隐藏的霸气的味道，和长久不散的余香，果然和高档白酒非常类似，“我早就觉得蹊跷，常家怎么可能在这么短的时间里就酿出那么有特色的葡萄酒啊，果然是加了白酒勾兑的冒牌货！”
“不，应该不是简单加白酒勾兑的，如果只是勾兑的话，没道理测量酒精含量只有14。5度。”
常照文摇了摇头，陷入了沉思，酒曲绝对是华夏历史上的一项伟大的发明，在蒸过的粮食里移入曲霉的分生孢子，从而制成酒曲。酒曲中含有大量的微生物能将谷物中的淀粉、蛋白质分解为糖分、氨基酸，并促使其进一步发酵转变为乙醇。
酒曲中的微生物具有多样性，这使得白酒的口味极大丰富，含有的香味物质最多。打开瓶盖，白酒的酒香比其他酒都要浓， 1914年巴拿马万国博览会，茅台酒就是因为酒坛被打碎，酒香弥漫吸引了大量观众“寻味而来”最后赢得了金牌。
但凡事都有两面性，酒曲酿制的问题也很明显，霉菌发酵带来的大量醛类使白酒尝起来十分辛辣，通过常年存放可以使醛类转化一部分，陈酒入口会相对柔和，但辣喉的感觉终究无法消除，这一点制约了白酒在国际市场的发展，许多人在第一次品尝时会被这个辣味吓退。
而且由于霉菌发酵的酿造过程很难控制，无法像世界上其它蒸馏酒那样实现现代化，生产的过程没有办法完全可控，在漫长的发酵过程中容易受外界环境及其他因素的影响，比如酿造班组的不同、酿制窖池的不同导致最后产出的酒差别极大。为了保持酒的品牌形象和风格的一致性，不至于让顾客感觉今天买一瓶酒是这个味道，过了一段时间再买味道就完全不同，先天不足后天补。
华夏的高档白酒如茅台酒、五粮液之类其实都是勾兑而成。
将不同风格的酒勾兑在一起，营造出平衡、复合的酒体，在烘托出酒的主要风格的同时，又要赋予其新的灵魂。
总而言之，在国际主流酿酒技术日趋现代化科技化的时代，沿用古法酿造的白酒由于其不确定性，导致工序繁复，成本居高不下，甚至如果是离开了最后的勾兑工序，连一贯的酒品风格都无法保障。
当然不确定因素也是白酒的魅力之一，但常照文相信没有一家酒厂不希望能有那么一种技术能让酒品质稳定，同时还能抑制辣喉的醛类产生，大幅缩短陈酿的时间，以前需要放置十年，得到的十年醇才能不那么辣口，现在现产出的酒就能达到，傻子才会拒绝呢！
如果常氏集团真的已经掌握了这个技术，光靠这个专利都能大赚一票了，以常照武的个性，为什么不大张旗鼓的进军白酒酿制行业去赚一票轻松钱，还要大费周章的弄什么牛肉酱和葡萄酒呢？
难道，他这个东西也不能直接对外？
常照文心头一紧，这……这怎么可能？难道常家还有另外一个木桶？
看着常照文脸色的阴晴不定，江恒林突然危机感爆棚——常照武手上拥有让葡萄酒香气复合，烈度提升的“酒曲”工艺，而常照文有第一流的红酒资源，万一这两兄弟和好了，来个“搁置争议，共同开发”那还有他们夏葡酒业什么事啊？
不行，他决不能坐视这样的事情发生！
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第三百五十五章 旧怨未去，又结新仇
“文老板，常氏集团在常照武执掌大权后虽然一直大动作不断，但是在产品方面却一直没有什么突破，但现在……”说到这里，江恒林故意停了停，他在观察常照文的脸色。
归根结底还是和文老板的关系绑的还不够紧啊，光一套房子江恒林心里实在是有点不太放心。看来还是要想办法让文老板和他们江家绑起来，确保他不会倒向常家。
林韵之前是怎么说的？说文老板喜欢小萝莉，小萝莉资源他们江家又不是没有……
“江总，那您觉得这里面是有什么问题吗？”常照文顺着江恒林的话往下说，把皮球又踢了回去。对方既然主动把话题往这个上面引，肯定不会无的放矢。
“会不会是常老先生在去世前将什么特别的偏方留给了常照武呢？”
关于常照文和常家的那些瓜葛，能查到的江恒林都让人查了一遍，他知道常照文没有从常家得到过任何的资产，去世的常东升连一毛钱都没留给过他。江恒林难以想象常照文对于这点是什么态度，但是同样是常家的孩子，如此厚此薄彼，换了谁多少都会心有不甘吧？
要让常照文远离常家，在江恒林看来最直接的还是仇恨，要让他意识到整个家族都抛弃了他，父亲对他毫无感情，爷爷也偏向常照武将所有的东西都留给了他那个同父异母的弟弟……
“什么？我爷爷他去世了？！”
“额……你不知道吗？这事已经过去了三个多月了吧……诶，常家都没有通知你这个长孙回去吊唁吗？”江恒林有些故作惊讶的明知故问，常照文的反应让�
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