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厨神之三界纵横-第183部分
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每一口都有新的惊喜，每一口都是不同的感受！这哪是在吃东西，分明就是寻宝啊！
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第三百九十八章 第三种刨冰
“怎么样？要不要先休息一下？”见空空犹如风卷残云般的干完了第二碗冰沙后，小西好心的提醒道，当她发现除了这个灰发少年外其他人都不打算品尝刨冰，四人份的量现在就一个人吃，怎么都不怕不够吃吧？
所以刚才盛给空空的那一碗“夏之雪”她装的特别满，但她没想到空空能吃的那么快，堆得像高高的小山一般的刨冰，这么三下五除二就吃完了。普通人的胃，一下子吃了那么多冰的东西，怎么也需要缓缓吧？
他的胃真的不会觉得刺激吗？
“休息？为什么要休息？”空空莫名其妙的瞪着小西，“万一冰化了，那口感不是不对了啊？！”作为一个吃货怎么忍心伤害美味的食物呢？
小西笑了笑：“这点您不需要太担心，我们用来装刨冰的餐盘是特制的，是双层的，餐盘的夹层里装填了干冰，所以装在餐盘里的刨冰一直处于低温状态，不会那么快融化的。”
“双层？这个餐盘居然是双层的啊？”空空凑近了餐盘瞪大了眼睛，仔细研究了半天，总算看出来点门道，——这个盘子的厚度比起普通餐盘明显厚了不少，加上银导热系数特别高，整个盘子都不住的往外冒着强烈的寒气。
妥妥的奸商做派啊！
偷偷把盘子加厚了，里面的料自然也就少了很多，太奸诈了！
空空弯下腰，深深吸了一口，好香！他伸出手在餐车下方的一大堆餐具中摸索了一通，抽出了一把超大的银勺，用手指过窝在沙发上的三人，对着小西一笑：“反正他们三个都不吃，也不麻烦你一小碗一小碗的装了，我看我就直就着这个盘子整份吃好了！”
“这个……不行吧？”小西傻眼了，这么一大盘，一个人怎么可能吃的下呢。
“为什么不行？反正都是我自己吃，大盘小碗都没啥区别！”空空索性腿一抬，直接就跨坐在了餐车上，埋头狂吃了起来。
嗯！一大勺刨冰入口，空空身体一个激灵，好爽！这样才叫吃冰啊！
“秋之雪”看上去就非常特别，这部分的刨冰被层层白色的迷雾所笼罩，他甚至都看不清这个“秋之雪”到底长得什么样子，用了什么材料。在云雾缭绕间，有种人间仙境的意境。
不光视觉上绝对特别，入口的感觉更加奇妙。就像是一口轻盈的泡沫，入口时只觉得满满的果味，甚至没有察觉到自己这是在吃冰。嘴巴一张，一缕飘渺的白色烟气从口中喷出。
“啪啪啪啪”一口下去，随着口腔里接连传出的泡沫破裂的声音，浓浓的果味也接踵而至，苹果、栗子、柚子、枣……秋季果然是个丰收的季节，不同水果鲜明的甜味在舌尖跳舞，香的、甜的、酸的、脆的、软的……刹那间爆发的香味让空空整个人都陷入到了一种空前的满足感之中。
好棒！
“咻！”一股凌冽的气息，就像是秋天夜空突然升起的一朵灿烂的烟花，啪的一声引燃了他的神经，照亮了他的面孔，这个是……
空空眸子一沉，露出了困惑的表情。
迟疑了片刻后，一股温热的气息顺着食道涌入胃中，泛起了一副令人放松的暖流，让他的胃整个都暖暖的，格外舒坦。
为什么刨冰会给人那么温热的感觉呢？
空空砸了咂嘴，那股带着温度的气息还在他口中萦绕，与先前的什锦果味缠绕在一起，反差中却有种意外的和谐。
是那个！空空睫毛一抖，他终于想到刚刚那个是什么味道了！姜撞奶！对，就是姜撞奶！赵晴晴领他吃过！确切的说刚刚那股温热的气息是姜汁加入的特别变化。
这款“秋之雪”用了液氮的急冻技术，这个也是分子料理的一个分支。整个制作过程如同最严谨的科学试验，每一个步骤，每一样材料的分量、添加的时机都经过无数次反复演练。
氮气是一种惰性气体，本身无色无味，在正常气压下，温度低于零下196摄氏度才能转为液体，将液氮喷在食材表面上，食材会瞬间被“锁冻”，因为不是普通冰冻一点点的凝结，极冻得到的口感更为丰富多样。
这份刨冰将多种秋季收获的水果加工成了柔和细滑的什锦果酱，并利用液氮快速冷冻，才得到上面那层像泡沫一般轻盈的果泥，所谓润物细无声也就是这种感觉吧，口里的感觉轻若无物，但是复杂浓郁的滋味却直击灵魂！
这个“秋之雪”的点睛之笔无疑就是加入了急速冷冻后的生姜枫糖浆，在秋天观赏到漫天迷人的红叶的时候，谁会想到高大的枫树还在酝酿着另一种美味呢？
枫糖是用枫树的树汁熬制而成的，枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，是一种标准的低热量高营养的健康食品。
它的甜度并不强，甜度远远没有蜂蜜高，因为枫糖中含有少量的苹果酸，这让它吃起来有些略带酸味。但枫糖最突出的特色是它拥有一种枫树特有的奇妙香气，这是一种酷似焦糖的令人迷醉的浓烈香气，这个香味和略带刺激的辛辣味的姜汁组合起来简直是天衣无缝。
这口加过了生姜枫糖浆的刨冰，甜而不腻，口感层次多样，更是香气逼人，恍惚间空空看到在盘子中飘荡液氮营造的仙境中，依稀透出了“秋之雪”的缺口，几股各不相同的浓郁香气飘荡而出，彼此碰撞，突然一道耀目的光芒从缺口中涌出，这是一条彩光组成的河流，在这条绚烂的光河中，空空先是看到了红润的苹果、藏在刺球中的新鲜板栗、硕大滚圆的柚子、饱满多汁的新鲜大枣……
最后一片片红叶像小船一般，荡悠悠的在光组成的河流上飘荡而出，叶片上堆着一堆还带着湿润泥土的刚刚收获的姜块……
好一片丰收的画卷！
光影如同昙花一现，刹那间又消失不见，但是空空却觉得自己身心前所未有的充实，嘴角轻轻扬起，内心涌现出难以抑制的欢愉。
这一份冰，真的让他好满足！
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第三百九十九章 冬之冰山
轻盈浓香，这份象征这秋天的冰在口中顺滑无比，犹如一股凉爽的秋风轻轻拂过……
空空一口接一口，晶莹的冰沙伴随着美味的极冻果酱，还有香气浓郁独特的生姜枫糖，原本会给肠胃造成负担的冰品，却意外的温暖了他的身心。不知不觉间巨大的银色餐盘里，被白雾笼罩着“秋之雪”所剩无几了，陶醉的吐出一口白烟，这份刨冰真是意外的让人幸福得连呼吸都是甜甜的。
很快，盘子里还剩下最后一小团覆盖着轻柔的什锦果酱泡沫，散发着撩人香气的“秋之雪”，空空高高举起了银勺，却感觉背后射来两道灼热的眼神。
转过身，却差点吓一跳，常照文那张白得吓人的脸差点就挨着他的后背了，空空能感受到常照文眼神中的期待，和他火热双眼形成强烈对比的是他那因为激动不停抖动的身体。
好的厨师首先必须是一个充满好奇，勇于尝试和探索的食客。
虽然长期吃常照文料理的神奇美食，空空的嘴巴也跟着挑剔了许多，但平心而论，今天常家压箱底的这个“四季的雪”还真不赖。
他目前还只品尝了三个季节，却已深深的折服于非凡的美味之中。
这彻底颠覆了空空对于刨冰的粗浅的认知，原来刨冰可不是只能在夏季享用的时令美食，一年四季都各有各的吃法！
“这个‘秋之雪’味道很有趣，要不，你也试试看着吧！”虽然空空心里想着是一人包圆的，但他还是颇为大方的冲着常照文摆摆手，热情的招呼道。
“嗯。”常照文点了点头，显然对空空的提议是说到了他心坎上，可反常的一幕发生了，他戴着黑色羊皮手套的右手抬起，一个劲儿的直摆手。
“噗呲——”站在空空左侧一直憋着没说话的小西没忍住，笑出了声。这位长相和主人颇为神似的应该是传说中老板同父异母的哥哥吧？这人也真逗，吃个东西而已，用得着那么纠结啊？
一边点头，一边摇手，您到底是想吃还是不想吃啊？莫非……小西头一歪，联想到之前听到过的各式各样有关于这对关系尴尬兄弟的传闻，突然若有所思的“噢”了一声，估计一定是这位大常少爷担心小常少爷会在食物里加料陷害自己，才会那么纠结的。
诶，这简直是以小人之心度君子之腹嘛！
小西突然有点为这家的主人打抱不平，就算以前积怨已深，但现在拿出这么珍贵的东西来招待对方，绝对是满满的诚意啊！
可人家还不领情，都是成年人了，咱能不能理智一点，对物别对人啊！小西觉得自己心在滴血，她站在边上看了好半天了，这浓郁的香味对她来说简直就是一种莫大的刺激和折磨，她在心里几乎想过不下十次了，别管工作了，错过这个村就没那个店了，她也去尝尝看，不就是被炒鱿鱼嘛！
不知道空空是不是感受到了小西内心的波动，他冲着常照文“嘻嘻”一笑，将盘子端了起来，护在了胸口：“好吧，我问过你了，是你自己不要吃的，以后别后悔哦！那我就不客气了！”
常照文脸色一暗，恨恨的瞪了空空一眼，得，看来这小子从一开始就没打算分给他吃啊！
空空飞快的将盘子里最后的那一块“秋之雪”塞进口中，眼睛享受的眯成了两条细缝，好舒服！今天跑这一趟，他真是赚到了！
转眼间硕大的银色托盘里只剩下最后一堆了，和充满生命里的翠绿的“春之雪”、开满了娇美的紫色花朵如同花团般锦簇的“夏之雪”以及弥漫着神秘的白色迷雾，堆满了成熟果酱的“秋之雪”不同，“冬之雪”在外表上没有任何可取之处，就是白白净净的一大堆，犹如一座银装素裹的小雪山般，孤零零的挺立在空荡荡的盘子里。
空空皱了皱眉，提起冬天，他就想到封天的漫天飞雪，天地间的生机和活力都被大雪给掩埋，四季里似乎最乏味无趣的也就是冬天了。
这个“冬之雪”有必要这么写实吗？空空凑近了那团白乎乎的小冰山，春之雪、夏之雪、秋之雪一个比一个精彩，用料也精彩纷呈，让他惊喜不断。
没道理到了冬之雪就连浇料都不给了吧？总不会是前面三款料加的多了，到了制作最后那一款时已经没有食材可用了？
但是只剩下了这一款，不管外表看上去是多么的寡淡，但总归还是要尝尝看的。
勺子轻轻的舀起了一勺洁白的冰霜，空空不禁“咦”了一声，白色的冰层下面露出了黑色的土壤，这应该是可可粉吧……空空眼神闪烁了一下，这还真有趣，还挺像冬天冰雪封山的场景，厚厚的积雪掩盖了山河本来的样子。
这一口冰入口，浓浓的奶香席卷而来，空空一怔，果然是他想得太简单了，前三季的刨冰如此精彩纷呈，到了“冬之雪”又怎么会掉链子呢？
这个积雪采用了细腻的牛奶冰，还混合了加上香醇的马斯卡彭奶酪和牛奶糖浆，难怪看上去只是一片白而已。
马斯卡彭奶酪是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。严格意义上来说它甚至都算不上是奶酪，因为它既不是菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。口感微甜，但奶香浓郁了数倍。
浓郁的牛奶糖浆加强了甜味，但整体感觉非常清爽，这甜度恰到好处。奇怪？空空眼睛突然睁大，看来这份刨冰的冰是特制的，细软的牛奶雪花冰内侧，是颗粒稍大的矿泉冰粒，外层细腻，中间粗粝，口感绝妙。
前三款刨冰都讲究个多元，而到了“冬之雪”却开始返璞归真了，没有其他的味道，除了纯粹的冰就是牛奶。空空闭上了眼睛，陶醉在这片纯净的白色世界中。
空空眼睛虽然闭着，但是手里却没有停下，又舀起了白色冰层下的一块深色的可可粉放入口中，微苦的可可香气四溢，和奶酪的醇厚完美融合，带出甜味，而刨冰的绵软口感也和偏硬的奶酪相得益彰，所谓绝配也不过如此。
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第四百章 这是要动手？
空空眼神一转，突然感觉到这个“冬之雪”最奥妙的地方了，为什么吃这道“四季的雪”需要按照季节顺序依次品尝，原来这其中大有奥妙。因为这些味道彼此递进，按照顺序品尝不但能体会到之前的美好回味，还能赋予新尝到的食材别样的风味。
春天的惊喜是藏着冰层中的加了绿茶夹心的糯米丸子，富有嚼劲的口感配合着绿茶清新的香气，活力十足。加上其俏皮的躲在碎冰之中，需要食客自己找寻发觉，就像是和一个小女孩躲猫猫一般趣意盎然。
夏天是一片美丽多变的紫阳花，甜酒、奶油、杏仁、榛子、冰粉几种结构、成分、口感各不相同的材料将这一份美丽的刨冰变成了风味多变的万花筒，每一口咬下去因为食材的不同的搭配，都是全新的惊喜，这也是夏天的魅力。
秋天是成熟和收获的季节，极速冰冻的轻盈的果酱润物细无声的悄悄展示着秋天别样的风韵，生姜枫糖浆犹如神来之笔在冰凉之中注入了一丝柔和的温暖，却豪不突兀，与冰沙的组合格外的和谐。
最后到了冬天只有一个关键词——“纯”，纯粹的牛奶搭配上可可，最经典的搭配，却最打动人心，原来“冬之雪”并不是孤立的一种味道，而是像一座桥梁一般，将这四季的风景全部串联在了一起。
空空觉得自己像一只轻盈的精灵，身后展开一双七彩的翅膀，高高的飞上了空中，所见之处美不胜收。
春夏秋冬四季最美丽的风景尽收眼底，空空有点迷茫，但更多的是惊喜，原来这就是人间的四季啊，充满活力的新绿搭配着黄色的迎春花，边�
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