鬼厨-第72部分

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　　　　一步，两步，三步，沉稳无形的气势慢慢从陈虎的身上酝酿开来。




第150章　鲜

　　　　简单和迎上来的解文龙寒暄过后，陈虎来到属于他的厨台前站定，放下刀具，在一旁准备的椅子上安坐下来，闭着双眼，放缓呼吸，调整着自己的临赛状态。

　　　　对方毕竟是一名老牌的上级厨师，有什么底牌，是否已经窥得特级门径谁也不知道，因此就算有着十足把握，陈虎也不敢太过掉以轻心。

　　　　何况，从阿宾那日述说的盘口陪率来看，也清晰的昭示出吴平这个人的不简单，甚至就给人的感觉而言，比之最近颇为高光的陈虎还要强，要不然盘口那边的庄家又怎么会调出比他赢面还低的陪率？

　　　　犹不得陈虎不注意一些。

　　　　之后又过了大概十几分钟，吴平一行才姗姗出现在了会场内。

　　　　是的，吴平不是一个人来得，而是一大群！不过多数都为某某楼的后厨人员，之后才是前堂跑堂的还有某某楼的掌柜的，十数号人马可谓是人员颇丰，算是举楼前来为吴平助威。

　　　　可见，某某楼对此次食斗的重视。

　　　　不过再一想想也是，相比起新近崛起的陈家酒楼，某某可谓是申城中的老字号，立馆数十年，这点单从他们一行中后厨帮工人员的数量就可见一斑，远非陈虎这种后厨只有一个洗漱厨娘所能比的。

　　　　尽管这也跟陈虎的后厨有秘密，不适合大面积招聘帮厨人员有关系。

　　　　所以说，作为此时某某楼镇馆大厨的吴平的出战就等于是带表了某某楼出战，无形中将本该是两个厨师之间的争锋变成了两家酒楼之间的较量，因此这一回的食斗胜负将不再单纯的代表谁的厨艺高低，也无形中向在场的观众宣告着，哪家酒楼的菜肴更加美味。

　　　　这等于无形中给予胜利者推送了一波广告，让胜者的酒楼生意更加火爆，败着酒楼遭殃。

　　　　因此也就难怪某某酒楼这么兴师动众了。

　　　　吴平和解文龙寒暄过后，从小徒弟手里接过自己的刀具箱，拎着箱子走上了擂台，在自己的厨台旁站了下来。

　　　　然而他的目光却始终盯在陈虎身上，眼中不时的闪过一抹轻蔑之色，隐隐得昭示出他对陈虎的感观。

　　　　“时无英雄使竖子成名！哼，就让我吴平来揭穿你那虚假的假面目吧。”吴平心中暗暗冷笑道。

　　　　由此可见，不论哪行哪业，都逃不出‘名’之一字的利害。

　　　　……

　　　　“时间到，下面由我宣布一下比赛规则，以及介绍参赛双方及评委身份。”解文龙抬眼看了看天色，走到擂台中央，吐气开声，如同自带一个扩印设备一般，声音洪亮而博大的直接覆盖住了场地周围的观众，放声道。

　　　　没看出来，这平平常常斯斯文文的解文龙解部长还是一名内家高手，好精深的功力，起码换成王朝来，做不到这么轻描淡写，也做不到他这种程度。

　　　　不由得，陈虎抬眼看了他一眼。

　　　　解文龙似是没有所觉，依旧面向下方观众放声道“此次食斗为一局制，既一局定胜负，不行另赛。全程烹饪时间为两小时，比试题目由评委分出，然后进行抽签选取。材料、厨具皆由厨师行会准备，并且已经全部验明证身，保证所有环节全无问题，确保此次食斗过程公平公证。”

　　　　“下面我来向大家介绍此次食斗的评委及见证者，他们分别是：来自临江酒家的后堂总厨，特级厨师林子岳林老先生。”

　　　　评委席左侧第一位，红光满面，精神矍铄，有着一头整齐白发的威严老者微微点头，示意自己就是林子岳。

　　　　年龄看起来在六十岁上下，体态微微有些发福，穿着一身唐装，使他看起来向是富家员外多过一名掌勺大厨。

　　　　“来自厨师行会，专门负责厨师等级考证的监督官，王文举王师傅。”

　　　　这也是一名特级厨师，虽然没有明报，但从其能坐在这里，担当那种职位，就可以说明其厨艺的高强。

　　　　“来自城中腾云阁的主厨，拥有特级厨师实力的许敬贤，许师傅！”

　　　　所谓拥有特级厨师实力，就是说他有相应的实力，但是没有通过过特级厨师考试，没有取得正式认证的准特级厨师。

　　　　又是一高人，让陈虎不由得侧目了一眼。

　　　　也许明年的特级厨师考试会场上，这位就是自己的竞争对手也说不定。

　　　　后者微微点头，同样用简单的礼节向众人打了一个招呼，到是不傲慢。

　　　　“来自曲芳楼的资深上级厨师，曲芸曲师傅。”

　　　　这是一名女子，看年龄大概在四十岁上下，保养的很不错，皮肤白皙光滑没有皱纹，配以妩媚勾人的凤眼，显得很有些熟‘女的魅力，让底下的男人见了砰然心动，不由自主的露出一些色与魂授的模样。

　　　　“以及来自申城兰家，天王级厨师兰飞鸿嫡孙，当代飞鸿酒楼掌舵人，麟级厨师兰敬林兰师傅。”

　　　　这一回，解文龙的话音才落，场中的人群就响起了非同一般的哗然声，然后热烈的掌声和呼啸声响起，以示他们对兰敬林的欢迎。

　　　　其民心之盛，宛若后世的明星，也难怪厨师行会的人感到不安生了。

　　　　相应的，兰敬林也战起身，举手挥舞，回应着民众的拥戴。

　　　　一时间，场中主角大变，从解文龙转换成了兰敬林。

　　　　好在他还记得自己此时的身份，稍微示意变就停止，将主角的位置重新让给了擂台上的解文龙。

　　　　解文龙点头接过，全然没当之前的事存在一样，又简单干脆的介绍一下陈虎和吴平的身份，便正式宣布进入出题阶段，厨师行会找来的侍者送上笔墨纸砚，供五位厨师书写题目。

　　　　也就片刻，五人就写好了试题然后丢入一个箱中，由侍者持拿着送到解文龙的面前。

　　　　“下面我来抽取今天这场食斗的比赛题目……”

　　　　说着，解文龙把手伸出箱中，稍稍摇晃几下，起手抓出了一个纸团，信手打开，露出了上面书写的文字——鲜！

　　　　也就是说此次食斗的主题是‘鲜’。

　　　　“鲜么……”

　　　　陈虎首先想到的就是鱼之鲜。毕竟鲜字有鱼，加之鲜字本身就是形容鱼和海产类的，所以下意识的见到这个字的第一印象就是鱼，然后才是各类水产品，而后才是肉类。

　　　　只是以肉而言，想做出鲜的感觉来却是难上加难，除活羊外，实能成就。

　　　　陈虎快速扫视了一眼周围的材料台，果断放弃了挑战难度，用羊肉来出鲜味。

　　　　原因到是简单，只因为材料台上鸡鸭鱼羊各肉都有，单除去小个头的家禽外，猪肉羊等大型家畜全都是有肉无活！因此就算是新杀的血肉，陈虎也没办法用它们做出鲜来。

　　　　原因同样简单，只因为缺少血这一事物。

　　　　因为想要突鲜，没有它们可不行。

　　　　“看来只能从水产品上下功夫了。”随即陈虎也不犹豫，快步向材料台走去。




第151章　成品（求首订、求订阅）

　　　　材料台分立在两人的身后，按照同等的比例同等样式摆放着各种食材，或许会有些微品质上的差别，但绝对不至于上升到不公平的程度，因此到是不用担心取不到适合的材料，也不用担心有人跟你抢食材，看起来竞争性要比现实世界的央视2套的食王争霸的规则要平和一些。

　　　　当然，那只是看起来而已，真要叫真的话可比它残酷多了。起码这边输了就是输了，没有第二次机会，不像他们，第一局败了还有第二局，第三局，又评菜品又有助手的，全程完全考验大厨本身的实力。

　　　　陈虎走到材料台前，停在海鲜区前方思索片刻，没在犹豫，拿起盆子将几只或鲍鱼、只几活海参、还有几根胡萝卜以及两条活海鱼挑了出来，然后又弄了点海虾米，外加几头大蒜几头鲜姜就返回了案台。

　　　　陈虎将东西放下，开始最初的处理——洗净。

　　　　陈虎用刀将鲍鱼、海参分切成两半，处理掉内藏，只余下能够食用的部分然后放入蒸笼当中，再把拍好的蒜及切好的姜丝放到切开的鲍鱼与海参的肉上，盖好笼屉，点大火开始了蒸制。

　　　　而后陈虎退回到案板前，从盆中取来活鱼，一刀将他们拍晕，并以最快的速度刮去鳞片。

　　　　那手速，宛若20年的老麒麟臂爆发，仅是数秒一条鱼就被清干净了身上的鳞片，变成了待栽的咸鱼。

　　　　随后陈虎一刀剁去鱼头，使刀从腹部切开，弄去内脏，并洗净鱼肉上残留的血液，便再次挥舞起溢灵刀，一边借助刀身自然散发的灵气提鲜鱼肉的美味和口感，一边将鱼从脊椎处分切成阴‘阳两片，然后改刀，将鱼肉切成不足一毫米厚的粉内鱼片，一一摆放在餐盘上。

　　　　整个过程看起来充满了美感，宛若某国的寿司大师一样，手法让人赏心跃目。

　　　　然后陈虎取过调料，开始制作用来腌制鱼片的调料，并抬起头，查看起了自己的对手。

　　　　他到是要看看，自己的对手有什么底牌。

　　　　只是不看不知道，一看还真吓一跳，没想到这吴平不声不响的居然和解文龙一样，是个内功高手，做菜的手法全然不是普通的技术，各种内力辅助！什么内力提升火力、内力催熟、内力打鲜、内力料理，整个一个食神再世，让陈虎看得目瞪口呆，连拌料的手都不自觉的停了下来。

　　　　何况是其他人，也是纷纷惊愕满目，一副被吓到了的样子。

　　　　“没想到，吴平吴师傅也是一个深藏不露之人。如果不是这次的食斗，想来不会有人知道，他还有着这样一手烹饪手艺吧？”五位评委之一的许敬贤许师傅感叹道。

　　　　“终究是外道。”林子岳摇头道。

　　　　“即使是外道，也是一门让人惊验的技法。说实话，我有些期待吴师傅之后呈上来的作品了。”曲芳楼的楼主曲芸笑呵呵的接口道。

　　　　“那位陈师傅有难喽。”王文举转头看向已经重新平复心情，又再次转心调制起调料的陈虎说道。

　　　　兰敬林没有说话，只是眯着眼睛注视着陈虎，不知怎么的，他总感觉陈虎那平常的动作下，有着非同一般的隐秘存在。

　　　　可惜，他不懂灵视，也不会开天眼，否则他就会发现，随着陈虎的搅动，一丝丝灵气从他手持的筷子上溢散出来，融进调料中，与调料融位一体。

　　　　自打陈虎掌握修炼功法，炼出灵气后，陈虎融灵的手段越发细腻和隐秘了，全然没有最初之时那般，动辙风云激荡，是个修炼者就能感知的程度。

　　　　陈虎将调料拌好，缓缓的倾洒到鱼肉片上，借着手腕的动作晃动的盘子让调料散匀，使其均匀的和盘中的所有鱼片进行接触，然后将盘子重新放下，静待鱼肉入味，当然，也是在等鲍鱼和海参的蒸熟。

　　　　所以接下来陈虎反到闲了下来，可以更加有目的的欣赏吴平的动作。

　　　　“羊肉，鲤鱼，猪肠膜，还有那些蔬菜……本鲜第一合的鱼腹藏羊么……到是对题。只是烤制过后，还能算鲜么……”陈虎看着吴平案台上摆放的各种配料的边角料，猜出了吴平将要制做的菜品。

　　　　鱼腹藏羊，为一道古菜品，最早出自齐国，由古代名厨易牙所创，其意是为追求鲜合，既鱼与羊肉的融合所成的菜品。制作方法到是不难，取江湖鲤鱼开腔取脏，清洗作器，然后将羊肉、冬笋、香菇切成米粒大小加放调料塞入鱼腹中，外覆从猪的肠系上分离出脂肪天然形成的网膜一起入烤炉中烤制，待到鱼肉表皮金黄时取出既可食用。

　　　　菜品外酥里嫩，鲜味浓郁，不腥不膻，非常适合各类人群食用。

　　　　恩，前提是不怕剔刺麻烦的话……

　　　　所以如果这道菜换成陈虎来做，他或许会把用以充当容器的鲤鱼换掉，改为刺少的桂鱼或是多为大刺的山花鲤，甚至是直接换成几近无刺的海鱼，以放便食客直接食用。

　　　　如此又过了片刻，鲍鱼和海参蒸好，陈虎不得不收回目光，开始制作自己的菜肴。

　　　　笼屉揭开，浓郁的海鲜香气立时在整个擂台上方弥漫开来，顺着呼吸，涌进所有人的鼻腔中。

　　　　“好香！”

　　　　“好浓郁的味道。”

　　　　“我感觉饿了。”

　　　　“妈‘的，早知道不来看了，只能看不能吃，真特么的受罪。”

　　　　不过话是如此说，那人及其他感同身受者却是依旧没有离开，停留原地，继续关注比试的进行。

　　　　陈虎以湿布垫手，将装有鲍鱼和海参的盘子取出，搁制在一边，然后持刀的右手突然一挑，一块热腾腾软呼呼的海参就飞落到了菜板上，陈虎取筷抵压按住，右手溢灵刀快闪，将海参切成了一条条的参条。

　　　　然后如法炮制，将其他的海参与鲍鱼切成动样的块段，堆集在一起，而后猛得一改刀功，由切改剁，“哚哚哚”的把海参和鲍鱼切成了一小块一小块的肉粒，散布在菜板上。

　　　　跟着陈虎取来海虾米及大蒜，同样切成米粒大小的细粒撒入海鲜肉粒中，用筷子拌匀，辅以盐水激鲜，便用其做陷，事先腌制好的鱼肉片作皮，混同着切好的胡萝卜丝将海鲜肉粒包裹成一个个鱼肉春卷放制到食盘中。

　　　　最后再在表面上撒上些许辣油，这份用来应对食斗的特制菜品便宣告完成。

　　　　而后陈虎取水制冰点缀好餐盘，端着自己的菜品走向了主席台。




第152章　鱻与鲜（求订阅）

　　　　而几乎就在陈虎端菜走向评委的下一刻，吴平也带着他的菜式走了过来。

　　　　两人的完成速度几乎不分先后，谁先上谁后上便成了一个问题。

　　　　毕竟人的舌头特点在那里，如果无法做到绝对的清理，先上的菜肴总是要比后上的菜肴占据一定的优势。

　　　　同理，还有重口味菜肴与清淡菜肴的对比。生鲜的素材和软糯的蔬菜对比等，矛盾的条件各种各样，也就造成了厨艺这种东西千百年来一直没有一个标准生出的根本原因。

　　　　因此也犹未考验厨师的功底。

　　　　“两位，谁先来？”解文龙看了两位同站在评委台前的厨师一眼，开口问道。

　　　　与其由他决定谁