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重生之食遍天下-第247部分
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人差不多，正是这个原因所以你们开的最初的这五间分店的生意才会很好并一直到现在还是依然很好。而最后开的那五间店则位于住宅区，我刚才看了一下，发现那里的住宅区相对来说是老的住宅区，这 旧住的肯定就是卜东市当地的居们的饮食习惯肯虫东的口味有着巨大的差别，因此人流量虽然很大，但是他们是不太可能会选择我们的这个快餐店的。”赵海生把自己的所有分析都说了出来。
“嗯，确实是这个道理。那我们现在应该怎么样做？”段红这个时候才真正的心悦诚服，但是找到了原因之后，那改变就是必须的，按照赵海生的这个原因，那恐怕就是要做很大的改变，比如说在菜式上进行大幅度的有针对性的调整。这样的一种改变就不是她能拿主意了。
“如果是你，那你会怎么样做？”赵海生并没有说出自己的想法，再是问段红。
， 正
段红犹豫了一下，不过最后还是咬了一下牙说：“我个人觉得应该对整个菜谱进行调整，当然，这种调整只是针对我们在上东市的店来进行调整，在保留几个有广东特色的菜的前提之下把大部分的菜式的口味调整到适合上东市的人的口味上来。”
段红在经营上是一个相当不错的人才。她明白如果要想在上东市取的好的营业额，那就走进行这种改变，只是这种改变会增加相当大的运营成本。毕竟上东而的口味只能在上东市推广，到了别的地方之后就不再适用了，也就意味着在上东市要投入相当多的人力及物力去开发一套专属于它自己的体系。这无疑是一件经营上的重大决策。
赵海生并没有马上点头赞成或者是摇头反对，而是说：“孙老，你怎么样看这个问题？”
孙志成也是相当的头疼，这确实是一个问题，要想获得比较好的营业额，进行菜式上的调整那是必须的。但是这种调整带来的巨大的成本的负担却是一个不得不正视的问题。
“我也赞成进行调整，但是这种调整给我们的成本带来多大的影响却是我们必须得精确去进行控制的。”孙志成的眉头拧成了一个大疙瘩说。
“这确实是一个我们所面临的最大问题。但是我想应该也不会产生太大的负担。”赵海生说。
“为什么？”
孙志成和段红都好奇地问。
“原因也很简单，你们想一下。我们的这种调整其实并不是说针对某一个城市进行的，再是针对某一菜式而进行调整，在这种情况之下我们的调整就是说大不大说小不小了。”赵海生说。
孙志成和段红想了一下，觉得赵海生说得很正确，这样来进行操作。那所花费的成本就不会太高了。
“这样一来，似乎确实是成本不会太高了。”段红飞快地在心里对接下来要做事情进行了一个估计之后。点了点头，认可了赵海生的说法。
“我也觉得这样可行，那我们可以尝试着这样来试一下。”孙志成也投了赞成票。
“坚持特色与因地制宜是两个很不同的经营思路，比如说如我们的这个快餐连锁店如果坚持我们广东菜的特色。是不是真的就发展不了呢？这也不一定，因为这样就能保持一种特色，这一点在美食的经营上那也是一个很重要的法则。但是这样的经营思路有一个问题，那就是假如我们要求的只是赚不少钱，那用这种走“精英。路线的方式是一定可以的。但是，这不是我们的目标。我们的目标是把我们的快餐店发展到全国、全世界去，要的是遍的开花的结果，所以就不能过于坚持自己的特色，而是要因地制宜。进行一定的改变，这样才能被更多的人接受。因为我们的这个快餐店走的是平民路线而不是贵族路线，所以这种改变是必须的。”
赵海生说说的这一番话其实就不仅仅是针对于这一次的事情了，而是应该是在阐述整个快餐连锁店的经营的指导思想。在赵海生的眼里，快餐店是以量取胜而不是以质取胜。所以说因地制宜地进行改变那没有任何的问题，而且应该说是必须的。他现在之所以说这么多，其实也是在有意地向段红灌输这种观念。
“我明白您的意思了，我们在接下来的发展的过程之中会注意这个问题，原来我们都想着尽可能地保持着我们的地方特色，所以在经营出现问题之后，不知道是不是有意还是无意地就忽视了这个问题。”段红是一个聪明人，她马上就明白了赵海生的意思。
“行，反正现在问题也已经找到了。解决的办法也找到了，具体怎么样去解决，那我就孙老就不管了。接下来的事情就你们来处理就行了。”赵海生绝对是一个合格的甩手掌柜。如果不是迫不得已或者是说属下找不到解决问题的办法来向他求助。他是不会插手这些具体的经营的。
一个人再怎么样有能力，也不可能分身万千，而必须培养出很多“影子”而段红这些人当然就正是赵海生努力培养的影子。。如欲知后事如何。请登陆 眺 ，章节更多，支持作者，支持正版阅读！
第三卷 美食之争 第九十八章 放眼全国
更新时间：20101012 15：44：01 本章字数：6957
叮“海生。我想我们应该考虑下接下来的发展方向儿孤讪离开之后，孙志成想了一下，对赵海生说。
现在在深圳的美食园已经走进了一下良性的发展轨道。第一期投入之后的发展势头相当的好，第二期也快要开始投入使用了。一个企业也好。一个公司也好，当最初的轨道走上正常之后，那么接下来只能有一个人保持它向着已经存在的惯性继续往前发展就可以了，已经不需要再投入巨大的精力。在这种情况之下。赵海生也好，孙志成也好，都可以放一下手，把精力放在别的地方。也就是说他们现在不能只把目光盯在深圳这个地方了，而应该着眼更大的地方。
这个更大的地方在孙志成看来无疑就是全国了，而这一次快餐连锁店所面临的这个问题也正是揭示了这一问题，而赵海生的解决的方式也在预示着赵海生的目光也并不仅仅是放在深圳、放在广东这个地方，其他的省份也是他的目标所在。
不得不说，孙志成的这种感觉是很正确的，赵海生重生之后的目标就只有一个，那就是食遍天下，这今天下，起码也得是全国不是？既然现在广州、深圳这两个地方的发展已经做得相当不错，那接下来的当然就是只能是放眼全国了。
赵海生点了点头，对孙志成说：“孙老。你说愕对，我们接下来要做的就正是这个工作，我们得把目光从广州、深圳解放出来，放眼到整个中国中去。”
“那你认为我们接下来应该怎么样做？在深圳的美食园的模式是不是我们可以在别的地方进行复制的？”孙志成考虑了好一会，问。对于这个问题，他最近这段时间也在思考，但是一直没有一个明确的答案。这样程度的事情涉及到的东西实在是太多了，多到孙志成都认为已经超出了自己的能力的范围。以前自己在经营着几个海鲜酒店听时候。孙志成从来也没有想到自己会有一天面临这样的一种困难。
想到这里，孙志成不由得看了看赵海生，在他看来，面前的这个年轻人在眼光上那真的是独到得让人害怕，如果说是吕军、宋濡这些出身高贵又受过良好的教育的人具备这样的一种能力，那还说得过去，但是赵海生不过是在一个海边的小汪村长大的人，据说并没有受过正规的教育，也居然拥有这样的“战略”眼光，就不得不让人惊讶了。
摇了摇头，赵海生说：“美食园的模式在别的地方一个是没有办法进行复制，这是因为在别的地方，我们没有可能拿到这样好的地。这一点就马上就限制了我们进行这种模式的发展。第二个是没有必要，整个中国有一个这样的地方就已经足够了，多了，那就没有独特性了。还有另外一个问题，那就是这样的一个美食围的投资是相当的庞大的。我们进行一个这样的投资可能还能游刃有余，但是如果再进行第二个第三个的投资，那这是不可能的事情，在人力、物力和财力上都没有办法作这样程度的支撑。”
“这倒也是，确实是这个道理。”深圳的美食园的投资之大，那是让人听了都觉得害怕，当然，这样的一个地方盈利也是相当的惊人，但是正如赵海生已经指出的那样在全国投资开设第二个这样的地方至少目前来说是完全没有必要的，也是不明智的。
“如果这种模式不能复制。那么我们怎么样才能走向全国？”孙志成提出的这个问题相当的尖锐，也是赵海生等人接下来所必须面对和解决的难题。
赵海生沉吟了一下，说：“我现在也没有一个很完善的想法，不过我初步的设想有两个，第一个就是我们已经开始布局甚至在一些地方已经扎下根的快餐连锁店。”
“目前来说，我们的这个快餐连锁店在全国的一线甚至是一部分的二线城市都已经通过直接投资或者是加盟的形式开设了分店。这对于我们来说是相当的有利的，我们当初就已经进行这样的布局现在看来那是相当的明智的。
快餐店走的不是精英路线，但是它却已经布局了一个面向全国的网络，我们的美食产品可以通过这样的一个网络向全国进行推广，这就是我们走向全国的一个重要的模式。”
通过快餐连锁店来进行推广自己的美食产品，以前赵海生也不过是有一个比较模糊的想法，不过现在看来这样的一种形式是相当的有利和有效的。
“刚才你向段红提出的根据各地的菜式而进行菜单上调整的观点也与这个有关？”孙志成马上就明白了赵海生活里还没有说出来的意思。
赵海生重重地点了点头，说：“没错，正是这样。既然我们把这个。快餐连锁店当成是自己推广美食产品、走向全国的重要的渠道之一那么也就意味着我们的这个网点要尽可能的密集，在这种情况之下我们的快餐连锁店那就不可能过于具备粤式的特点，因为如
比。， 万小且广坚持粤式的特点，那就会让我们的快餐店讨于贵族慨下 者是“精英化”也就意味着这种快餐只可能是被少数的一部分人所接受，这显然是没有办法达到我们的尽可能是布置网点的目的的。”
“而且更为关键的是，快餐连锁店本来就是一个平民化或者是说中产化的东西，它理应被它所在的地方大多数人所接受，所以我们在菜单上进行调整。迎合当地人的口味那是必然的了。”赵海生对于改变是持很开放的态度的。在他看来只要能有好的营业额，那进行这种改变那就是必须和值得的。
赵海生没有说出来的另外一个意思是，他的目标是把各地美食都集中起来，然后进行推广，那接受某一个地方的口味也自然也就是题中之
了。
在赵海生说话的过程之中，孙志成一边听着一边想着，过了一会，当赵海生停下来的时候，他说：“你说得有道理，但是这种调整应该进行一定程度的把握，比如说在广东的粤菜菜单之中，除了以粤菜为主之外，我们可以适当地加入湘菜菜式；当然，在湘菜所在的地方的菜单上我们也要加入几道粤菜的菜式。这样一来，才能达到我们的目的。”
“嗯，你所说的这个轮转是一个必须坚持的原则，这样一来我们的整个快餐店就能在迎合各地的口味的同时也向这个地区推广别的地区、别的菜系的口味，相当合理。”
“对了，你才才说这个是其中的一个想法，另外一个想法是什么？”快餐店的这方面其实已经不用投入太多的精力了，现在的一切都已经进行得很好，段红她们也处理得很好。只要把迎合当地人的口味这个，问题解决好。那么一切就都已经是走入了正轨了，所以在明白了赵海生的意思之后，他也就不再在这个问题上讨论太多，而孙志成也知道赵海生所说的第二个想法应该才是最重要的。
“我刚才已经提了一下了，那就是我们的快餐连锁店是一个平民化或者是中产化的东西，也正是因为这种特点也决定了它在推广美食的时候存在着一个致命的缺点。”赵海生说。
“你是说由于成本问题。快餐店无法做出很精致的美食？”孙志成马上就想到了这个问题。中华美食那是博大精深，很多菜式都相当的精致、用料考究，成本那不可能是“快餐式”的，在这种情况之下快餐连锁店那就不可能达到目的了。
“没错，正是这个问题。所以在除了快餐店之外，我们想走向全国、想向全国各地去推广我们的美食。那就必须得解决这个问题。而解决这个问题那就必须得建立高级的酒楼。”赵海生说。
高级的酒楼其实才是美食最大的载体，酒楼的消费能力决定可以进行大量的投资做出味道精致的菜式来，在这一点赵海生和孙志成都清楚得很。
举一个很简单的例子，在快餐店里你不可能使用大的明虾或者是蟹。就算是使用那也得是把一只虾切成几段或者是一个蟹切成几块什么的。这是成本控制方面的考虑，是没有办法的事情。但是在酒楼里那就不一样了。因为定价可以比较高。所以用料方面就可以进行比较充分的考虑，一切以做出好味道为主导目标。
“确实是这样。”孙志成不由得精神一振，他自己就是做酒楼出身的，可以说这才他最善长的方面，原来赵海生所发展的那些他虽然也可以帮得上忙，但是毕竟不算是自己最善长的事情，有一种英雄无用武之地的感觉，现在听到赵海生的意思是要发展酒楼，他哪里还不心中一动。
“我们接下来的步骤应该把主要的精力放在这上面，孙老。在这方面你是真正的老手。你觉得在这方面我们必须做好哪些事情？”赵海生知道自己在这方面那是与孙志成有一定的差距的，所以说他定下了调子之后在具体的操作方面就主要想听孙志成的意见。
“一个酒楼，首先是选址。
比。， 万
人流充足的地方一定是我们的首先。如果能找到人流充足、靠近政府机关或者是大的商业街等位置，那就是最好不过的了。因为只有人流充足的地方才可能有足够的客流量。而政府机关或者是大的商业街出入的都是有钱人，在这种地方做生意那是绝对能赚大钱的。”孙。志
说。
听到孙志成说到政府机关的位置的时候，赵海生的心里不由得暗笑了一下，他想�
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