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美食掌门人-第307部分
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看着被分装在两只纸盒里的兔子头，“龇牙咧嘴”的模样再加上表面星星点点的嫩白芝麻粒儿，视觉上确实是有些小“恐怖”。
麻辣口的色泽红亮，五香口的则是酱色，个头都不大，但价格却不便宜，一只就要五元，足足顶得上辣度面馆里一碗用料十足的素拉面还有多余。
之前在跟那两位美眉交流时，安馨也没忘请教这兔脑壳的吃法，所以，没多会儿的功夫，这三位也开始旁若无人地啃了起来。
不得不说，这玩意看着小恐怖，但味道方面按成都本地的话来说，真的“太巴适了”。
从兔牙处将嘴掰开再下口，腮帮子上的肉软嫩弹牙、鲜香麻辣，而兔脑则“细腻嫩滑”，因为炖煮的十分到位，这味道可谓是入木三分。
与麻辣口兔脑壳的辣劲十足不同，五香的虽然少了一份炽烈，但醇厚香浓的卤水加上芝麻的调味，却胜在回味悠长， 让人一吃就停不下嘴。
等三人将这四只兔脑壳不知不觉的啃了个精光之后，这才发现，站在路边的自己居然与刚刚的两位美眉一样，啃得是如此忘情如此的投入。
好在，这一种上同样啃得无所顾忌的食客们比比皆是，路上的行人别说看热闹的了，连惊讶的表情都没有一个。
一边“嘶嘶”的吸溜着带着丝丝寒意的空气来缓解口腔中那炽烈的感觉，一边回味着依旧徘徊于齿颊跌宕起伏的绝妙味道。
面面相觑的三人，不约而同地笑了起来……
正文 第395章 麻婆豆腐
收费章节（20点）
第395章 麻婆豆腐
一行三人沿着街道，踏着夜色徒步走在宽窄巷子之中，这里的夜色喧闹中却透着一股子无法忽视的宁静，古朴的风情让人流连忘返。
因为是成都最为知名的所在之一，所以，夜色中的游人挺多，却并不繁杂，不少人都在沿着街道自由地闲逛，毫无思索地拍摄、记录着。
自然地穿行在宽窄巷子的各个角落里，自由感受古宅沉淀的风情，找一个安静的露天咖啡馆坐下，远离街道的喧嚣多了很多随意的安然。
小憩之后，重新踏上征途的秦晓伟他们，再一次将目标瞄准了路边那些顾客盈门的各种吃食。
一阵夜风吹来，浮动的浓香将三人的注意力不约而同地给吸引了过去。一处小摊前，二十好几个顾客正围在那里。
油香、葱香还有辣香，以及一股清新的豆香从里面不停地扩散开来。站在摊前的顾客显得很期待也很安静，没有丝毫的焦急与不耐。
“木头，里面到底是什么好东西啊，这么多人排着队等。”被挡在人群外面看不见里面风情的安馨，有些急切地说道。
给了女友一个交给我搞定的眼神，走上前垫起脚尖伸着脖子往里面一看，结果秦晓伟乐了。
说起川菜，因为口味的不同，可能每一个食客在被询问到最喜欢哪道时，下意识反应出来的菜品多半不会一样。
可要说最为普及也最为能让天南地北，甚至是国外的食客们耳熟能详的一道川菜，却是看起来最不起眼的麻婆豆腐。
而这只小摊前，能让这么多食客们安心等待，就足以说明这道即可做为菜肴，又能算做小吃的美食，其自身的魅力有多么的大了。
在得知里面卖的是麻婆豆腐之后，安馨的兴趣丝毫没有减少，拽着男友的手在那里撒娇着，在灯光映射之下的娇美光芒四射。
“好好好，买，我买还不行吗。不过，三个人一起排队太浪费了，这样吧，我在这里排队，你和嫂子去别处看看有啥好吃的。”
“咱们以这家豆腐摊为中心，兵分三路，买回好东西之后再在这里集合，随时保持电话联系好不？”轻轻地捏了捏女友嫣红的脸宠，秦晓伟笑道。
“Yes Sir！”听到这话的安馨，双腿并拢纤手一抬就来个了军礼，调皮中透露出一丝飒爽英姿的风采，顿时又让不少逛街看美眉的男性看呆了眼。
看着女友她们离去的身影，秦晓伟笑着加入到豆腐摊前的队伍之中，光影交织的夜景、熙熙攘攘的人流，这一刻他的心里满满的全是幸福。
“我说兄弟，你可真是让人羡慕的好福气啊。”排在前一位的年青男子突然回头，操着一口带着川味的普通话笑着说道。
先是一愣，随后明白对方所指何意地秦晓伟，感受着话中的善意，于是笑着回答道：“呵呵……是啊，所以才要珍惜啊。”
正说着呢，就见一个衣着时尚的美眉从不远处走来，那位有些小帅的男子，不由得意地指了指，说道：“怎么样，我的女朋友，也不错吧。”
“呵呵……我说兄弟，你这福气也一样让人羡慕啊。”看着美眉在灯光下的娇媚玲珑，秦晓伟比划了个大拇指，很诚心地笑道。
“那是……”边朝着自己的女友挥了挥手，那小帅锅边意得志满地说道：“我可是花了不少功夫才打败情敌可追到手的。”
“哈哈……那就一起好好珍惜吧。”看着这两位眼神交汇时的脉脉温情，秦晓伟不由笑着说道。
“嗯嗯……那是当然得。”小帅男点头应道。
就在这时，随着豆腐摊上滋啦之声爆起，空气中的香气顿时浓郁了三分，勾得所有人都顾不上说话，一个劲儿地在那里嗅啊嗅啊，很是陶醉。
一锅麻婆豆腐出炉，总算让停止不前的队伍动了起来。等到快秦晓伟的时候，前面那位小帅锅却又回头低声说道：
“兄弟，听我一句劝，这边的麻婆豆腐虽然很地道，但也不要多买，一份就够了，留着点肚子，后面还有很多的美食，够你一路吃到饱得。”
“哈哈……那可真得谢谢兄弟你的提醒了。”面对着善意的话语，秦晓伟笑着回答道。
“不用客气。哎呀，到我了，不聊了，回见啊。”这位说完，飞快地递出钞票换回一盒麻婆豆腐，然后接过零钱窜到那美眉身前，你侬我侬的依偎着离去。
擦肩而过的小小插曲，让秦晓伟进一步融入到了这座喧嚣而宁静的夜色之中，不过，他的的注意力就被摊主递过来的那盒麻婆豆腐给吸引了过去。
这道川菜名肴对身为厨师的秦晓伟来说并不陌生，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，行内有称为八字箴言。
麻，指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。而这花椒却不是普通的花椒，要用汉源进贡朝廷的贡椒，才会麻味纯正，沁人心脾。
辣，则是选用龙潭寺大红袍油椒制作成的豆瓣，剁细炼熟，并加以少量熟油海椒烹脍豆腐，使其味又辣又香。
烫，意思就是起锅后立即上桌，丝毫闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
酥，指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩，则指的是豆腐下锅，煎氽得法，保持其色白如玉，有楞有角，一捻即碎的嫩滑特色，故而吃起来大多用小勺舀食而不用筷子。
鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。
至于这活吗，却是正宗麻婆豆腐的一项绝技。
寸把长的蒜苗，在豆腐上根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
让秦晓伟意外得是，这小小的一处豆腐摊，所烹调出来的麻婆豆腐，居然占齐了这八字箴言，比一般川菜馆做得还要地道，难怪会有这么多人愿意等待。
十五元一份的价格，虽然并不便宜，但在他看来却绝对是物有所值。要不是还得留着肚子对付后面的美食，这家伙刚刚真打算多买上两份。
就在秦晓伟犹豫着是先偷尝几口还是等女友与朴慧贤一起分享的时候，突然就听到一个银铃般的笑声从身后传了过来：“嘻嘻……木头，我们回来啦”
回头望去，就见安馨与朴慧贤一前一后，小心翼翼地端着各自手上的东西，朝这边走来。
“哇这麻婆豆腐可真香”刚一走到近前，安馨就被自己男友手上那两分色香味俱全的豆腐给吸引了注意力。
不过，她到是没忘显摆一下自己手中的吃食，说道：“木头，你猜猜我和嫂子买了什么？”
打量了一下两人手中被有意挡着的容器，秦晓伟也不揭穿，而是探出脖子深吸了一口气儿，细细回味之后才笑道：
“嫂子手上的这个，应该是用大豆、红豆还有蜜蜂做为材料做出来的甜食，而且应该还是冰的。至于小馨你吗，嘿嘿…应该是这边的特色小吃龙抄手吧。”
“啊？你怎么猜出来得？”眼瞅着卖关子吊胃口计划惨败，安馨嘟着嘴边说边将挡在身前的手移开，露出了正被放在塑料袋里两只不大的一次性小碗。
而一旁的朴慧贤也满是惊讶地看着自己未来的小叔子，没有了遮挡她手上同样被放在两个塑料袋里的小碗也随之露了出来。
“木头哥，我买得是冰汁儿豆腐。”
“哈哈……原来是冰汁儿豆花，不过，怎么貌似跟我查得不太一样啊？”在听朴慧贤揭开谜底之后，秦晓伟有些意外地笑着说道。
“是啊是啊，我一开始也以为这个是冰激凌呢，一问才知道是用豆腐做的。”咽了口口水的安馨连点着小脑袋附和道。
也难怪他们会这样奇怪，要说这冰汁儿豆花，也算是四川有名的小吃之一了。用料做法虽然简单，但却色泽洁白，香甜凉爽。
可眼前这份冰汁豆花明显有别于传统，在调有蜜的红豆沙的衬托之下，嫩白色的豆腐花猛一眼看上去还真有种冰激凌的感觉。
说啥？大冷的天吃这玩意有病？
切，你太奥特了
别说这冰汁豆花儿了，这年头大冷天吃冰激凌的也比比皆是。再说了，川味小吃的特色就是一个辣字，也只有像冰汁豆花这种冷食，才能缓解味蕾调和诸味。
至于安馨买的龙抄手，换个名字可能大家就耳熟能详了。这玩意又叫馄饨、云吞和馉饳，大江南北几乎到处都有它的身影存在。
之所以会叫龙抄手，据说龙抄手创始于上世纪40年代左右，当时春熙路‘浓花茶社‘的张光武等人商量合资开一个抄手店。
在取店名时就谐“浓”字音，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意，就给定名为‘龙抄手‘延用至今。其特点是皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成‘薄如纸、细如绸‘的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。
至于这龙抄手的原汤则是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。让人每次都会将汤水一饮而尽方能罢休。
美食当前，三人自然没再啰嗦，不约而同地向散发着热辣辣气息的麻婆豆腐动起手来。
当碧绿的蒜苗、嫩白的豆腐与润红的红油豆瓣被送入口中时，一场糅合了脆嫩滑爽、麻辣香酥的味觉风暴顿时在三人的口腔中爆发开来。
翠绿湛兰、油泽甚艳的蒜苗脆嫩爽口，色泽金黄的牛肉馅儿入口就酥、沾牙就化，煎氽得法的豆腐色白如玉鲜嫩爽滑。
沁人心脾麻辣鲜香，虽然辣得让人“嘶嘶”地直抽冷气，麻得让人不停地用手扇着嘴，可依旧无法阻止那一勺一勺接一勺的坚定动作。
“呼……好辣好麻，不过，好好吃啊”随着最后一口麻婆豆腐被瓜分一空，顾不上额头上已经辣出的细汗，秦晓伟长长地吐了口气说道。
而一旁的朴慧贤一脸嫩脸也被辣得浮现出一片嫣红，看着已经空了的豆腐碗，水汪汪的大眼睛里满是意犹未尽的神色。
到是安馨在咽下口中的豆腐之后，一边狂抽着冷冷的空气给自己的口腔降温，一边有些含混不清地说道：“嫂子，快，快把豆花拿出来让我缓缓。”
“哈哈……”看着女友的糗样，秦晓伟边笑边从塑料袋中将冰汁儿豆花拿了一碗出来。
刚一打开盖子，一股子甜香就四溢而出。红的豆沙、白的豆花，再加上晶莹剔透的蜂蜜，在宽窄巷子的灯光折身之下煞是好看。
等安馨抢过小勺将这冰汁豆花舀进嘴里，原本火烧火辣的口腔顿时为之一凉，随着沐浴在清凉中的味蕾慢慢地复苏，一股子恰到好处的甜香顿时四溢开来。
豆沙的软糯细腻、豆花的滑嫩多汁，再加上蜂蜜的甘冽与浓稠，三种滋味层层叠叠，在她的嘴里交织出让人心醉的甜蜜。
按理说这个季节吃冰汁豆花应该会觉得有些冷，可实际上吃起来却是正当时，几口下去，不但口腔在香甜凉爽中重新焕发生机，就连整个人都有种身处夏日吃着冰激凌的清凉错觉。
看着笑弯了双眼的女友在那里美滋滋地吃着冰汁豆花，对这种甜食没太大兴趣的秦晓伟略尝了几口就将注意力放在了最后的龙抄手上。
看着一只只仿佛云团一样飘浮在白亮汤水中的抄手，一时之时，他的思绪不由顺着那股子鲜香，沉浸在了小时候的回忆之中。
一时之间，母亲在厨房中剁好馅料拌上各种调味，擀出一张张薄如纸的面皮，然后新手料理出一碗浓香扑鼻的馄饨的身影，恍惚间浮现在秦晓伟的眼前。
“哈哈，味觉又恢复了咦，木头你傻呆呆地在干什么呢，这龙抄手不好吃吗？”突然响起的声音打破了他的回忆。
与普通的馄饨不同，有着红油、醋、姜、蒜等多种调料烹制而成的龙抄手，看起来油亮亮、金灿灿，闻起来香喷喷，让人垂涎三尺。
而光是从汤色上分，这龙抄手就分有红汤、清汤和奶汤这三种汤底，再加上馅料的多样儿，让这方寸之间的美味更是变得多姿多彩起来。
拿起一次性小勺舀起一只飘飘然然的抄手送入嘴中细细品味，龙抄手皮薄、肉多，肥而不腻的特色顿时显露无疑。
在舌头的搅动之下，几乎都不用咀嚼，口腔里就已经充斥着满满的爽滑鲜香，一边吃了三只，秦晓伟这才在女友戏谑的眼神中停下手。
“咳咳……这龙抄手确实不错，小馨，嫂子趁热赶紧尝尝。”老脸有些微红的秦晓伟，轻咳两声掩饰了一下自己的失态，招呼道。
“哼哼才不要吃你的口水，嫂子，我们一起吃红汤的吧。”冲着男友吐了吐香舌做了个鬼脸的安馨，转头笑道。
看着面前这一对的恩爱，回想着自己的那位，虽然少了份细腻但�
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