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龙门天子-第14部分
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第8卷第63节：第二十一章：所谓冻顶乌龙（3）
“其实乌龙茶的制做工艺几乎都差不多，属于半发酵茶，因其在采青、摇青、晾青、杀青、揉青、焙青的一道道工序中控制把握的不同，发酵程度就不同，于是成茶呈现的条索或是颗粒的颜色会有由青绿至黑褐的不同，发酵度低的，颜色略浅，而发酵度高的，颜色则略深。不过，真正的冻顶乌龙茶，发酵度在百分之五十左右，所以干茶颜色黑中透青，而这种茶却是碧中微黑，发酵度最多不超过百分之十五，虽然也是乌龙茶，但从干茶特点上来看，却并不是冻顶乌龙了。并且，最重要的是”梁辰说到这里，看了看周围的几个人一眼，淡淡地一笑，“据我所知，台湾地区现在已经没有冻顶乌龙茶了。”“啊？”一群人当时就傻了，包括李厚民在内，都有些发懵，什么叫台湾地区已经没有冻顶乌龙茶了？近代以来，冻顶乌龙可是一直大名鼎鼎，几乎但凡是喝茶的人都知道冻顶乌龙这种世界顶级名茶的存在。“呵呵，大家也不必奇怪。其实没错，目前大家所认定和熟悉的冻顶茶，是属于包种茶，而不是乌龙茶。冻顶茶产于台湾南投县的鹿谷乡彰雅村附近一块被长达四千米的东顶巷所贯穿的山顶台地，东北边有一麒麟潭，云笼雾罩，适合茶树生长，并且这里终年无霜雪，并不是字面上理解的千年冰封的冻顶了，而是因为这里原称为东顶，1918年连雅堂先生所作的《台湾通史》里就有确切记载，称为东顶，后因字音相谐，加上世人故意为茶膨风鼓吹，所以也就谐音称为冻顶了。三十年前，这里倒是种植生产乌龙茶的，那时候的茶园大部分种植青心乌龙或软枝乌龙，但自从1980年以后，冻顶乌龙受到市场和优良茶比赛的影响，逐渐走向轻萎雕、轻渥红的制造方法，以四分之一或是五分之一渥红为标准的做法，强调花香果味，青汤青叶，俗称半头青的特色，现在所制造的冻顶茶是道地的属于青花类的包种茶，而不是乌龙茶了。所以，冻顶乌龙现在早已经成为了历史，并不出产了，如果这茶真是冻顶乌龙，呵呵，张先生，恐怕也是三十年前的冻顶乌龙茶了。”说到这里，梁辰忍不住自己也笑了起来。茶贵在新，尤其新制春茶，世人皆爱，一罐茶叶如果放上三十年，恐怕早就变质发霉只有老鼠才愿意啃着吃了。“啊？原来是这样，那个混蛋，居然敢骗我，还说什么冻顶乌龙，我一定要去找他理论。”张大年呆坐在那里，满脸懊悔，很是愤怒。“呵，张先生，您也不必太过懊恼，其实这茶虽然不是冻顶乌龙，却也是特级名茶了，如果所料不差，这应该是福建安溪尧阳的铁观音，一年四摘，观茶相应是立夏之前摘的，属于春茶，品质绝好，就算不是冻顶乌龙，如果价钱不算太离谱儿，应该也是值得的了。”梁辰安慰着张大年道。“唉，那又有什么用啊，人家就爱喝台湾茶，念旧嘛。”张大年叹息了一声道，颇有些愁眉苦脸的，不过突然间又像是想起了什么，立马转忧为喜，上去一把便抓住了梁辰的手，大喜过望地说谢，“梁大师，谢谢你，真是太谢谢你了！”
第8卷第64节：第二十二章：因为我年轻（1）
第二十二章：因为我年轻“您这是？”梁辰有些愣住了，这位张大年情绪变幻得太快了，他有点接受不了。“哈哈，原来我还想拿这茶镇镇这帮家伙，博个头彩呢，但幸亏您帮我识破了，否则的话，如果我还拿这根本子虚乌有的冻顶乌龙去献丑，恐怕倒要弄巧成拙好心办坏事了。”说到这里，他的额头上已经冒出了一丝冷汗来，望向旁边正微笑地满眼欣赏看着梁辰的李厚民，有些心有余悸。梁辰听不太懂他在说什么，不过也不细问，只是微微一笑，轻轻抽出手来，“要是真能帮到张先生，那是最好了，不过张先生也不必偏听偏信我一家之言，这也只是我个人研究所得罢了，如果需要鉴别，还要找真正的茶艺大师品评一番才是。”“不用了不用了，您说的这些全是茶道至理，您就是茶艺大师，还用找其他人么？李总，反正这茶已经打开了，梁大师也说这茶虽然不是冻顶乌龙，但品质也不差，是安溪铁观音，不如咱们就索性把这茶都喝了算了！”张大年倒也洒脱，哈哈一笑，已经把那茶筒往桌子旁上一推，大笑说道。李厚民也不谦让，只是微微一点头，自有郑管家上来将安溪铁观音收了下去。“唉，可惜没有扬子江中泠泉水这天下第一泉泉水，否则亲自烹茶一番来品，更有梁大师在旁边点评解读，定能去去世俗的烦嚣，实在是人生一大快事啊。”曲满堂很是叹息地摇头说道。“算了吧，你一个掉钱眼儿里的商人，在梁大师面前拽什么拽啊？真是不自量力。”王觉民挪谕他道，周围几个人均自大笑。过了一会儿，茶泡好了，茶汤色泽油亮，品之滋味醇厚甘鲜，众人赞不绝口，连李厚民也连连点头称赞不已，张大年也是一脸洋洋自得之色，就算不是所谓的冻顶乌龙，能博得李厚民赞叹两句，也是十足有面子了。喝过了茶，大概七点钟左右，时候也不早了，几个人起身告辞，临别时几个人均自与梁辰主动握手，绝对是对这位年轻的茶艺大师的尊重了。李厚民与梁辰将几个人送至门外，眼看着几辆豪车盘旋下了山路，站在夜风中，李厚民负着手，转身望向梁辰，面色凝肃了下来，“梁老师，真是看不出来，你居然是这样一位茶艺大师啊！”“呵呵，李先生过奖了，我不是什么大师，只不过自幼对茶道有些偏好，同时也有精通此道的长者提点，才对这门学问略知一二罢了，倒也不必再提了。”梁辰淡淡一笑说道。回想起往事，想想自己曾经在被那个人逼迫下闻茶叶闻得都要吐的那个情景，心头有些惘然起来。“不过，据我观察，你行事低调，应该不是一个喜欢显摆张扬的人，今天面对我几位好友的刁难，大可不必与他们较真儿了，却不知道你其后便大显身手镇住了他们，一反你平日行事风格，又是为什么呢？须知，一旦走入社会，世间之事，勇于迎接挑战固然可嘉，但如果稍有差池，怕便是有了激进之嫌，搞不好容易犯木秀于林的错误了。”李厚民凝眉问道，语气里有着谆谆长者之风，他是看这个小伙子实在太优秀了，绝对是难得的人才，所以也想在做人做事上略提点他一下，相信他会明白自己所说的话的含义，都是为了他好，一定不会曲解的。
第9卷第65节：第二十二章：因为我年轻（2）
梁辰脸上的神色没有半点变化，只是眼神变得更加深遂了，与李厚民对视着，声音微沉道，“因为我年轻。如果太过老成持重，会让人抗拒于千里之外，防范之心甚于接触之意，所以，必要的时候，也应该做年轻人应该做的事情了。况且，一切都是历炼，就算失败的经历也是财富了。不过，无论如何，我要谢谢李先生的提点，毕竟，木秀于林，风必摧之；堆高于岸，流必湍之！”“哈哈，你这是故意为之啊！”李厚民反复咀嚼了他的话一番，越咀嚼倒是越有深意，“好，好，好，倒是我多虑了，梁辰，冲你今天这一番话，你今后必非池中之物。”梁辰只是微微一笑，并未说话。李厚民凝视他半晌，也不再多说，只是点头笑笑，然后拍了拍他的肩膀，“如果可以，改天能不能帮我一个忙？”不知不觉中，却是已经用上了恳求的语气来，倒让梁辰吃了一惊，他没想到李厚民这位江城上流社会中的豪商居然开口求他帮忙。“不必担心，只是到时候想借用一下你这位茶艺大师的学问而已，不会让你有任何为难之处的。”李厚民看出了他的担忧，哈哈一笑道，心底下却不禁感叹，“年轻人的活力，中年的城府，老年人的睿智，倒底是什么样的人能把这个小伙子调教得如此出色？还是亦或他原本就具有这样的天赋？”梁辰倒没去细究李厚民现在在想什么，只是笑笑，没说答应，也没说不答应，李厚民亦是洒脱之人，也不再勉强，只是与他并肩重新走入客厅。“李先生，如果没有别的事情，我要去教李想功课了。”梁辰已经拿起了自己的军挎，迈步向楼上走去。“好，你去吧，我一会儿还有个饭局，也就不陪你了，如果太晚的话，楼上有客房，让老郑帮你安排一间。实在不愿在这里住，就让老郑派车送你回去。”李厚民在女佣的服侍下穿上了西服，十分周到地向梁辰说道。“李先生不必客气，我自来自去就可以了。”梁辰已经走上楼去。“老郑，这小伙子怎么样？”李厚民带着欣赏的眼光望着梁辰走上楼梯的背影，边穿着衣服边向旁边的郑管家问道。“先生，让我说真话还是说假话？”老郑呵呵一笑问道。“当然说真话。”“站起来能武，坐下来能文，谈笑间有威，威严中淡然，古书话说，那是马中赤兔，人中吕布。他恐怕不是这一个小小的江城能盛得下的，如果您想留住他，必须提前下功夫了。”老郑笑道。跟了先生这么多年，他当然知道先生在想些什么。“英雄所见略同啊！”李厚民哈哈大笑起来。“你才是英雄，我不过是英雄的管家而已，先生你折煞我了。”郑管家拽了句文词儿道。他为这个家服务已经快十年了，就算在李厚民面前，也从来没有那么拘束，主仆之间的关系极其融洽。
第18卷第142节：第四十八章：三错（1）
第四十八章：三错“哪三错？”虞叔皱着眉头问道，不过已经由开始时的暴怒逐渐转为好奇，很想知道这个胆子包了天的年轻人接下去倒底要说什么。“第一错，在于投放茶量。东方美人茶，是以发育不全的芽叶为原料制造的半发酵茶，兼有红茶和绿茶的特质，香气、滋味均极佳，所以茶叶用量宜少不宜多，如果茶量过多，会导致茶汤过浓，失去了它特有的那种甘醇芬芳、典雅飘逸的风味。每一种茶都有每一种茶的意境所在。品茶，不仅品香，更在品意。我闻味知茶，您的所品之茶茶香过于浓郁，茶量明显偏多，估计叶量已过半壶，如此一来，却有失东方美人茶之本身特质了。”梁辰负手侃侃而谈。“嗬，好小子，闻一鼻子居然就能知道我用了多少茶？真有你的，接着说。”虞叔登时便来了兴趣，一双老眼登时睁了开来，紧紧地盯着梁辰。“第二错，在于沸水烫茶。东方美人之寓意，原本就在于其因发育时被浮尘子吸食汁液，导致芽叶发育不全，先天不足，拟人来讲便是体弱多病，红颜命薄，所以更不能用沸水冲煮，必须要待水煮滚后，将壶盖打开，稍候一会待水温降至八十五度左右时再进行冲泡，或者可以用中投法的冲泡方式，这样才不至于将茶叶烫熟，产生闷涩苦味。而我闻茶味，发现浓香之中闷涩略重，熟梨之香荡然若失，呵呵，应该是水沸即冲，茶叶烫熟所致了。”梁辰轻掀鼻翼闻着茶叶，微闭着眼睛缓缓说道，仿佛已经浸入茶禅之道中。“你，你，接着说……”虞叔脸色已经变得惊奇起来，指着梁辰，说话都有些艰难起来。“第三错，在于品茶器具。”梁辰张开了眼睛，凝视了虞叔放在旁边八仙桌上的紫砂壶半晌，才缓缓说道。“我连品茶的器具都用错了？小子，这一次你可说得不对，品茶，自然要用紫砂壶来品，而且独品一味，长久浸润，茶养壶，壶养茶，就算以后不搁茶，只注白水，也自有茶香浸鼻了。”虞叔摆了摆手，对于梁辰的这个说法倒很是有些不以为意起来，在那里摇头晃脑地说起紫砂壶的妙用来。“呵呵，诚然，如您所，紫砂器具自有神韵其中，妙用无穷。但我想说的是，茶与壶，要门当户对，相得益彰，才能品出其中绝妙滋味来。”梁辰微微一笑道。“那我这茶与紫砂壶又怎么门不当户不对了？”虞叔端起了自己的紫砂壶端祥了半天，皱眉问道。“一般说来，发酵底高的茶，或以较成熟的对口叶为原料制成的茶，如铁观音、武夷岩茶等，适合用硬度较低的紫砂壶来冲泡，因为它们发酵度高、揉捻紧结、滋味较重，硬度低的壶可以以柔克刚，充分发挥出茶的口感与浓重来。而发酵度低的茶味，如绿茶、黄茶、白茶，或是以嫩芽叶为原料制成的茶，像雀舌以及您所品味的东方美人茶等，适合用硬高较高的石壶或是瓷壶来冲泡，最好用白色瓷杯来品，才为上佳，刚柔并济，才能衬出茶汤鲜艳的色彩来，同时也更能发挥出它飘逸甘醇、水畔佳人的特殊意境来。而你，弱茶用软壶，一弱再弱，却是难以品出东方美人的真正韵味来了。�
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